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其实杜清和的面点功夫可以说是聊胜于无,基本是听天由命的状态。毕竟他没有师傅教过,也就自己上网查了查怎么做面点的。可真正的厨艺大师,怎么可能把自己的“独门秘笈”放到网上呢?
所以,杜清和的面点是全面落后的。但是落后不要紧,反正王锦辉怎么弄,自己就怎么弄呗。
杜清和的主意很简单,完全跟随战略,除了创意前菜和面点之外,杜清和就是跟随战略。事实上,杜清和很相信自己的厨艺,在热菜和果蔬雕刻上面,他是绝对不可能输的。所以,要拼的就是创意前菜和面点。
这些个念头,是杜清和昨晚就想通透的了。
现在的他,就是这么一边模仿着对方的技艺,一边偷师学艺。这可是难得的学艺时间,按照杜清和对厨艺的理解,只要学到精髓,那么一法通百法通,创作出自己的菜式来那是轻而易举的。
一个大厨,总是有自己创新的菜式的。
甭管会不会被八大菜系所接纳,被认为是经典菜式,只要创作出来了,受到了市场的认可,这才能自称为大厨。
不然的话,你就是自吹自擂到吹破牛皮,也没人相信你的厨艺的。
当然了,菜式并非创新就被人接受的,杜清和曾经去过一些大酒店吃饭,里面的菜式倒是很新颖,可真正好吃的,却没有几味。可见,创新并不难,难的是创新出真正好吃的菜式。
很快,准备工作都做完了,高汤什么的也熬制好了。从准备开始,已经过去了差不多三个小时。杜清和是早上七点到的,现在都快十一点了,挑选食材到准备工作,已经花去了太多的时间。
所以说,做厨师不容易,单单是准备工作都要花去不少时间,真正讲究的要头天晚上就开始准备了。
评委已经到齐了,杜清和一看,乐了。这不是去“梦落花”喝果茶、花茶的那几位吗?
显然,那几位也有点意外,但只是一瞬间的事,他们见多识广,也没有特别的表示。要知道,论起亲疏远近,他们和王锦辉更加熟悉。
而酒店协会的老板、能话事的经理、大厨什么的都到了,正式比赛开始是十一点钟。
其实,这是一个漫长的是比赛,四场下来,说不定要比六个小时。
也就是说,从中午的一顿饭,弄到晚上一顿饭都行。
之所以要在酒店举行,就是要给观众有个吃饭的地方。毕竟真正能吃到厨艺比赛作品的就那几个评委而已。
“你说,那个年轻人在想什么啊,怎么食材、