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豆腐倒进去之后就把火关小，让锅里的高汤慢慢煨着豆腐。

“打两个鸡蛋，彻底搅开。”

老爷子吩咐徐拙之后，开始弄芡水。

这种豆腐汤不能太粘稠，所以薄芡就足够了。

鸡蛋搅散后，老爷子一手端着鸡蛋的碗，顺着锅边开始往锅里淋蛋液。

一圈一圈的，完全不重复。

蛋液进入汤中之后会迅速散开，形成完美的鸡蛋絮。

蛋液刚刚倒完，老爷子就紧接着把他搅好的薄芡淋进去。

用勺子的背面在汤的上方轻轻搅动一下，让锅里的芡水和汤汁彻底融合在一起。

然后关火出锅。

这份鲁苏杂交的豆腐鸡蛋汤就做好了。

老爷子端着锅，把豆腐汤倒进汤盆中，再撒上一把香菜，大功告成。

这道菜前半部分跟淮扬菜中的平桥豆腐做法完全一样。

但是后半部分，却是典型的鲁菜做法。

徐拙拿着一个小碗，给自己盛了一碗豆腐汤，舀了一勺放在嘴边吹了吹，小心吸溜进嘴里。

香味儿顿时在口腔中弥漫开来。

这里面有豆腐的香味儿，也有猪油的香味儿，还有猪骨高汤的香味儿，仔细嚼一下豆腐，鸡汤的鲜美又涌现了出来。

除此之外，还有香菜的香味儿，香菇的香味儿以及午餐肉的香味儿。

这么多香味儿融合在一起，让徐拙当即沉醉其中。

于培庸真没说错，老爷子在做菜方面的天赋，真够牛的。

只是在人家厨房看了几次平桥豆腐的做法，就根据这道菜的特性，创造性的改成了鲁菜风味儿。

这种浓郁香味儿的豆腐汤，和以清淡著称的平桥豆腐相比，味道确实大相径庭。

菜品魔改的例子徐拙不是没见过。

不过大部分都会被改的不伦不类的。

比如那种低热量热干面，就是菜品魔改的典型代表。

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