emsp;牛肉比较柴，而肥瘦相间的牛肉更适合煎，而不是这种盐煎的做法。

剩下的就是鸡肉了。

至于鸭肉，这个根本不用想，绝对不行。

光鸭肉身上那股骚味儿就不行。

别的肉类中，兔肉鹅肉都比较瘦，而且肉质发柴，也不适合用盐煎的做法来做。

徐拙琢磨半天，发现除了鸡肉之外，别的肉好像都不太行。

这道菜对肉质要求太高，既不能太肥，也不能是纯瘦肉。

而且肉质必须要筋道，不然肉质松散的话，没等出锅就做成了一锅糊糊。

老爷子收拾得很快，十来分钟就把一只活鸡开膛破肚，还把鸡毛褪得干干净净的。

接下来，他把鸡肉全部剁成小块，开始制作。

冯卫国立马凑过去，准备喊666。

徐拙倒是很淡定，冯卫国还是不了解老爷子。

等会儿要是成功还好说。

不成功的话，老爷子可不希望身边有人围观。

假如冯卫国再不问青红皂白直接喊666，老爷子怕是会更加生气。

对于鸡肉，徐拙有点不看好。

这玩意儿还是比较适合做盐鸡或者别的菜品。

做盐煎的话，多少有点不合适。

他思来想去，觉得最适合做盐煎的肉类，应该是小香猪。

这种猪肉肉质细腻，瘦肉多，脂肪少，而且水分含量高，而且没有异味，反而有股若有似无的香味儿。

用盐煎的方式做出来，想必不会比羊肉差多少。

他刚提醒一下老爷子，手机突然响了。

厨房太吵，徐拙拿着去了外面接听。

“儿砸，你爷爷怎么突然要小香猪了？这东西得提前预定，可不一定能买到喔，而且就算买到也买不了多少。”

徐拙一听就明白了过来，刚刚去买鸡的路上，应该让陈桂芳买小香猪了。

原本他以为只有自己想到了这一点呢。