假，会出现油脂分离现象。

所以一些不懂这些的人，会觉得很奇怪，为什么我明明站在香油坊看着人家从锅里舀香油，但是这香油依然有问题呢？

比如吃一段时间香油就没了香味儿。

原因就是晃油的时候，香油已经被掺了假货。

你再盯着也没用。

而另一个电机，则是位于大锅的底部。

在锅里的香油被取出大半的时候，开动底部的电机，对锅具进行晃动，让油渣和其他杂质沉入底部，油脂趁机漂浮到最上面。

这时候只要用水瓢小心把香油舀出来就行。

至于锅里剩下的废渣，无良的商家会掺进芝麻酱中售卖。

徐拙自然不会这样做，他会把这些废渣收集起来送到森林公园。

这玩意儿是上好的肥料，可以让酱菜园的人当成肥料种树，或者在那边开辟个菜园子种点菜也行。

反正那块地现在已经围了一圈院墙。

只要不在里面搞破坏，种菜啥的管委会是绝对不会阻拦的。

芝麻酱全部磨好之后，小锅炉里的水也已经烧好。

徐拙先舀一些热水，倒入石磨中，把里面残留的芝麻酱冲出来。

等石磨里里外外的芝麻酱全都收进桶里之后，就开始做香油。

把晃油机上的搅拌机打开，开始往里加热水。

热水的水温一定要在九十度以上，这样才能把酱中的香油置换出来。

温度越低，置换效果就越差。

除了对水温有要求，倒水的量很有讲究。

不能太多，多了就容易被舀进香油中。

但是也不能太少，太少的话置换不彻底，香油会滞留在油渣中，影响出油率。

一般倒入水的量和芝麻酱的重量比例是1：1，这个比例稍微多一点，好处是能把酱中的香油彻底置换出来。

但是在撇油的时候，需要有很好的技术。

不然把水撇进油桶中，会影响香油的成色。