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因为今天用的甲鱼是新宰杀的，而且还是野生甲鱼，所以在闷煮的时候只需要撇去浮沫就行，不用再捞出来过水清洗。

那样的话虽然会让甲鱼更干净，但却会把甲鱼体内的鲜味物质给洗去，使得甲鱼的味道变得寡淡很多。

闷煮的时候什么调料都不放，用小火一直把甲鱼焖熟焖透才行，这样才能进行下一步的制作。

没学会这道菜之前，徐拙总觉得这道菜的难度很高。

但是徐拙技能到手之后才发现，其实难度并不高，只不过是在中原这边见得少，加上冰糖甲鱼的名气太大，所以才造成了这种很难做的错觉。

其实认真想想，这是浙江宁波的地方菜，假如做法真的很难的话，还会成为地方菜吗？

闷煮需要半个小时左右，时间有点长，所以戴震霆和徐拙对着镜头聊了几句之后，就示意摄像机关机了。

拍视频不是拍纪录片，不用所有的经过都拍上，这种闷煮的镜头一带而过就行，不用真的用摄像机对着锅拍摄半小时。

这半小时内，徐拙和戴震霆把要用到的蒜粒剥了出来，又把水淀粉搅打好。

把该准备的全都准备好之后，大家来到旁边的一个小茶几前，坐在沙发上休息。

这里给以后开设访谈节目准备的，就算不一定用得上，单纯的作为休息区也挺不错。

几人一块儿喝着茶聊着天，因为袁康也在这，所以郭树英和戴震霆还回忆了一把当年袁德生在国宴后厨的趣事。

在大家的闲聊中，半小时时间很快就到了。

徐拙和戴震霆重新戴上厨师帽，回到镜头前。

开机后，两人继续做菜，这会儿甲鱼已经焖好，徐拙和戴震霆用筷子将锅里的姜片葱结全都捡出来，然后关火，把锅端起来放在一边的空灶上。

做完这一布之后，两人同时换上炒锅，锅烧热，里面加入一勺猪油。

相对于植物油，猪油的香味儿更浓，也能让甲鱼有种动物油脂的那种香气，吃起来味道会更好，而且甲鱼的口感也会更加油润。

戴震霆在做菜的时候，不仅一步步的讲解，还不停的指导徐拙。

他这人特别享受这种全程被人瞩目的感觉，而且对今天的这次拍摄也格外慎重，毕竟是要在网上播放的，可不能掉以轻心，不然就会影响自己伟光正的形象。

猪油很快在锅里化开了。