香酥变成皮软。

这种对技术要求高而缺点也明显的做法，按理说不该盛行起来的，但这种做法却碰到了当时京城处处讲究规矩和仪式感，以此来彰显自己很有文化的八旗子弟。

这下，算是金风玉露一相逢，彼此对眼了。

挂炉烤鸭的整个制作过程，都透露着规矩和仪式感，再加上同样仪式感十足的吃法，这让八旗子弟爱得不行。

这种讲究仪式感的做派流传很广，哪怕到了晚清时期，八旗子弟彻底没落，他们沦落到只能吃炸酱面的时候，也会摆上七碟八碗的。

嗯，人可以穷，但仪式感却不能少。

徐拙挤到大家面前的时候，那几位负责做烤鸭的师傅，刚讲完焖炉烤法和挂炉烤法的区别。

见到徐拙过来，赶紧停下来打招呼。

徐拙对他们说道：“光这么干巴巴的说没有什么说服力，大家听得也提不起劲儿，这样吧，这会儿动手做算了。

让大家看咱们制作，这样更直观，更能加深印象。”

他的话让面前的年轻厨师连声附和，光听的话，确实难以让人代入进去。

而且这么空泛泛的谈着，说完后很容易忘记。

大家唯一能够记住的，大概就是几个厨师调侃八旗子弟穷讲究的话。

徐拙的出现，让大家很是感兴趣。

不光因为他是老板，更主要的是，他们很想知道徐拙会不会做烤鸭。

从开始上班到现在，徐拙在后厨几乎什么都精通，连店里的老师傅都赞不绝口。

但徐拙从没有做过烤鸭，这几乎成了大家每天都关心的事儿，甚至网上也有粉丝吵着让徐拙做一次烤鸭。

这就是大家的猎奇心理在作祟，你越是不做什么，他们就越是想看。

现在，徐拙主动参与这种年轻厨师培训，让大家很感兴趣。

而原本正在讲烤鸭做法的几位厨师和倪长业，见徐拙一脸笃定，也没有阻拦。

毕竟他是老板，而且办事儿很稳妥。

既然说了要做，应该很有把握，不然他没事儿掺合这个做什么？

店里有现成的白条鸭，这是一种专门用于做烤鸭用的鸭子，名字为填鸭，就是那种把管子插在鸭

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