在烹饪中，雕花一直属于很鸡肋的技能。

主要是不管雕的花型好不好看，到不到位，都不会影响菜品的质量和味道，有时候甚至还会给人一种故弄玄虚的感觉，对菜品起到一定的反作用。

可以说，除了高端饭店和一些美食比赛上面，平时生活中，很少有见到菜品雕花的现象。

不过今天徐拙要做的这道一品豆腐，却需要用到这一技能。

而且还很重要。

一定程度上来说，花型甚至是评价一品豆腐这道菜品的关键所在。

那些美食家点评这道菜的时候，很少会谈论味道口感，大多都是从卖相上下手。

之所以这样，主要是因为这道菜的口感和味道，基本上已经定死了，不管谁做，除非是换花样搞创新，不然味道口感几乎都一个样。

而且这种高品级的菜品，味道和口感自己不是最重要的了。

怎么让这道菜显得更加尊贵，更加雅致，才是食客们关注的重点。

而这些说到底，就是卖相而已。

卖相好，才会显得雅致，才会显得尊贵，才会让人眼前一亮。

所以这些年来，无数人都在一品豆腐的雕花和装饰上下功夫。

有人把一品豆腐的圆形表面上做成宫扇画，有人做成水墨画，还有人做成书法或者刺绣。

反正就是怎么吸引人怎么来，怎么夺眼球怎么做。

这些年来，菜品的味道没怎么有变化，但是菜品的卖相，却有了翻天覆地的变化。

这倒不是大家跑偏了或者把注意力放错了地方，实在是这道菜的口感和味道，已经到了无所提升的地步。

充其量也就是因为食材的不同，而导致口感略有不同罢了。

至于味道，基本上都一个套路，食盐加白胡椒粉的搭配，让这道菜品好吃之余，也略微有一丝丝的辣味，这样吃起来会更过瘾，也更开胃一些。

徐拙把洗净的美人竖直切开，刮去里面的辣椒籽，然后把辣椒切成细细的长丝。

美人椒的颜色非常红艳，但是味道却不怎么辣，反而有一丝丝的甜味。

这个特点加上美人椒的个头比较长，所以一般给菜品做搭配的时候，都会用美人椒，而不是个头小却非常辣的朝天椒。

<

为优化阅读体验，本站内容均采用分页显示，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共4页