只要食材齐全，稍微一个会做饭的的人就能做出来。

唯一难的，就是这道菜的雕花，或者叫摆盘。

这才是考验厨艺的关键一步。

这一步，不仅考验了厨师的动手能力，同时对厨师的美学以及画工等等，也有一定的考验。

可以说不会作画的人，基本上跟这道菜绝缘了。

只有一定美术功底的人，才能把这道菜完美的呈现出来，甚至能够超越前辈，让菜品更具美感，更加雍容华贵。

多年来，中餐师傅乐此不彼的对这道菜进行创作，原因就在这里。

这道菜，已经彻彻底底的脱离了菜品的范畴，而达到了艺术的境地。

艺术有尽头吗？

没有。

所以大家对这道菜的热情，也始终不减。

徐拙把菜品蒸上之后，开始准备做这道菜要用到的玻璃浇汁。

所谓的玻璃浇汁，其实就是用淀粉熬制的稍微浓稠一点的浇汁而已。

因为会呈现出透明的效果，所以在业界被称为玻璃浇汁。

做玻璃浇汁要用到清鸡汤和葱姜水，葱姜水的量不用太多，主要是给清鸡汤提一下微热，让清鸡汤的鲜味更加醇厚一些。

除了这两样之外，淀粉水也是必不可少的配料。

毕竟浇汁嘛，说白了就是用芡汁熬成的汤水而已。

徐拙把三样汤水准备好之后，又准备了一点食盐。

食盐的量不需要太多，因为这道菜的浇汁不需要有太浓的味道，只需要有一点点咸味来引出鲜味就行。

至于别的调料，一概不用。

高端的菜品，在调料的使用方面是很吝啬的。

这类菜品在调味方面，有些返璞归真的感觉。

用最少的调味品，还原出食材本真的味道是高阶菜品共同的追求。

不管什么菜系，一旦涉及到高阶菜品，基本上都会变得清淡和素雅起来。

比如现在以麻辣著称的川菜，其高阶菜品依然是开水白菜和已经

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