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徐拙知道肝脏有筋膜，但觉得只有很少一点点，所以在魏君明说把完整的筋膜取出来的时候，他还觉得有些小题大做。

反正没多少，直接剔出来不一样嘛，而且相对还简单一些。

结果等魏君明把整个肝脏都砸成粘稠的肉糊糊的时候，他才发现，肝脏的筋膜居然是完整的一整串。

就好像把树叶融掉叶肉部分剩下的那些清晰的脉络一样，一大串，从主脉到末梢的一些支脉，全都有。

看到这些的时候，徐拙心里除了震惊之外，也有些庆幸。

幸好自己刚刚没有多嘴说剔筋膜的事儿，不然这么多筋膜，纯用手来剔除的话，剔到手抽筋也剔不干净。

魏君明放下菜刀，把筋膜提起来，然后用手从上到下撸一下，把筋膜上多余的肉渣也清理下来。

做完这些之后，他把这些筋膜扔进清水中：“这些筋膜可以烧汤用，或者熬高汤时候扔进去也可以。

反正就是废物利用。”

案板上放着一堆湿漉漉的肝渣，魏君明拿着菜刀，重新把这些豆腐渣一样的碎肉砸了一遍，一直砸成完全成为肉泥状才停下来。

停下来之后，他把这些肉泥盛在盆里，然后往里面放入切成大片的生姜和切成斜刀片的葱段，进行腌制。

用葱姜把肉泥腌制一下，能够有效的去除肉中的腥味儿。

肝脏部位血比较多，哪怕尽量用清水浸泡了，依然会有浓郁的血腥味儿，所以这个时候用葱姜腌制一下，就显得很有必要了。

腌制的时候，魏君明也没闲着，他倒了一点温水，把要用的竹荪放进去浸泡起来。

竹荪来之不易，想要长时间保存，只能选择像香菇那样进行干制，等吃的时候再用温水浸泡开就行了。

香菇泡上之后，魏君明又调了点淀粉水，这是等会儿往肝泥中加的。

做完这些后，他又打了几个蛋清，放在碗里，用筷子反复搅打，直至蛋清全部搅散。

搅打蛋清的时候，魏君明提醒徐拙说得：“这蛋清一定要打散，不然就会影响肝膏的口感，但也不能搅打得太过了，比如搅打成奶油状，那做出来的肝膏就成了一团细腻的泡沫，影响菜品的整体卖相。”

徐拙点点头，这会儿技能已经到手，他也已经了解了这里面的所有门道。

所以，这会儿不光可以当个看客了，也可以动手参与进去。

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