百余年的历史。

此菜为川渝厨菜的看家菜，成菜颇有特色。

这道菜的特点在于，所用的主要食材是鸡脯肉、熟火腿末，而最终却以豆花状成形，色泽雪白，吃起来口感也似豆花般细嫩，但品上一口，在嘴里融化的却全是鸡肉的鲜香。

而这也是它名字的由来。

要说其也算源远流长，这道菜原本是唐朝的宫廷菜肴，川渝极具代表性的名菜，最近一次登上国宴菜单，便是国庆庆典之际。

它不仅在炎黄国的国宴上大放光彩，还登上过曾经当时相邻的萨国的国宴，萨国公主60大寿时，也专门提出要求要吃川菜中的鸡豆花、麻婆豆腐、辣子鸡三道菜，为此还专门邀请了川菜厨师团，远赴重洋去为萨国公主生日宴上的250名宾客制作菜肴。

要知道这道菜制作工艺十分精细，光是将鸡肉剁成鸡茸就需要经过厨师的2000次的反复捶打，其次吊汤也是十分考验厨师功底，味道浓厚鲜美的高汤，却必须要保证汤色清澈如水，不能有任何杂质。

制作这样一道鸡豆花，前后需要花费大约10个小时，因此这道用料并不十分挑剔的菜，在日常生活中，我们是很难吃到的。今天要不是周鸣不用去摆摊，所以有足够的时间，自己发布的视频下的争论、还有为了感谢沈心琳昨天的帮助这种种的原因，那么他也是不得去做这道菜的。

好在做这道菜虽然比较费时，但是大多数时间都是用在了它的汤料之上，还有鸡肉制成鸡茸的时间上。

算起来他今天也会有点忙，早上还好，早饭他是只做了自己的，虽然答应三餐都给沈心琳做，让她自己来他家吃，或者是叫人上门取，但是她本身是不怎么吃早餐的，而且不管是上门吃还是叫人来取早上似乎都不怎么方便，所以她干脆就告诉周鸣早餐最近先不做她的那一份。

不过午饭和晚饭他还是得做的，所以他今天除了做这鸡豆花外还得做些别的菜，好在这些对现在的他来说就是小事，多花费一点时间，将菜的数量和分量都多做一点，将要给沈心琳单独装好等人来取就行。

在准备这鸡豆花这道菜的汤料时，他也没有忘记抽空余时间看书，不过为了让自己不会看得太认真而忘却了时间，从而不能将这汤炖到刚好合适的地步，他还是用手机设置了闹钟。

中午的时候他也没有忘记早早的将午餐做好，并且考虑到饭菜搭配，他还是做了四菜一汤，荤素搭配均匀。一个好的厨师也可以客串一番营养师，因为他们必须学会如何搭配，防止各种食物间的相克，所以要做好一个厨师所要学的东西却是不止菜谱和炒菜技术而已。

中午的时候则是一个看起来比周鸣略大一点的人带着保温饭盒前来取餐的，通过他与沈心琳的交谈约定时间，他知道这人是她的得力住手，她的秘书李丽。

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