出成本就是一笔不菲费用。北桐会所大部分都是赔钱的，收支平衡那已经算是最好的了。会所基本靠着大老板养起来，没人来的时候，高端会所设备都得空着，可酒店工作人员的工资和其他水电消耗却要照常支付。这位商人先生支撑不下去，有很大的原因是因为会所支出和消耗太大。

“澳洲鲍鱼、河豚鱼、鱼翅、扶桑雪花牛肉……所有食材海陆空当天运抵，保证绝对新鲜。”

这是商人先生的会所中比较经常能见到的食材，周方远的那位同学因为工作性质比较特出，曾有幸受到过一次接待。据他说，里面的食材新鲜、价值也不菲，一片雪花牛肉就分为400多块到900多块不等的价格，听上去就令人咋舌。此外，会所内还提供新鲜澳洲蟹腿、澳洲鲍鱼、河豚鱼、顶级鱼翅等高级海鲜食材。据同学介绍，他们去消费的额度最大的一次是公司员工聚餐，在最大的包间内，共有接近20个人参加，共花费了2万多块。

这种高端会所一般都不设菜单，能够吸引商贾名流，凭着的是自家店里的招牌菜。熟知会所情况的客人提前已经预定好，如有更改早早沟通。会所的菜单也会及时更新，除特色新鲜海鲜味必点菜外，会所还会准备几样特色点心和小吃吸引顾客，熟客来都会特意多点一份。

要说经营不易，这个是肯定的，但既然会所能经营起来，自然有其本身的经营范围，要说经营不易那是正常的，但维持下去并不难。

不过自从12年年底“八项规定”出台以来，党政机关公务消费大幅缩减。据调查统计，1至3季度，省内星级饭店营业收入同比下降16.3%，其中，餐饮收入同比下降15.49%，其中受冲击最大的当属以公务接待为主的星级饭店。而对于私人会所来说，年初的接待量却出现小幅增长。

勤俭节约之风使得不少商人不敢再去大酒店，而选择一些私密性强的私人会所聚餐。

“年底到正月十五是淡季，可从3月份开始，一天能接待三四桌左右。”

这还是周方远的同学告诉他的，因为工作的特殊性，本身职务和地位不算多高，但经常会跟着自己头上的领导出入一些一般人很难进入的场所。

同学所说的这家私人会所同样是一名商人所开，别墅临街而建，300多平方米，上下四层高，房间就有八、九个。主营鲁菜和私房菜，菜单随时更新，可根据客人口味点菜制作，每人最低消费不低于300元。店内只有4个包间，顶楼阁楼还设有麻将桌等娱乐方式。

“大酒店大饭店不敢去，好多都只能到会所来吃饭。”

这种情况，其实周方远的那位同学自己就在经历着，不然他也不可能知道这么多东西。

按照会所工作时间安排，上午和下午基本都打扫卫生，从下午4点开始才正式工作，夜幕降临时预订客户才会上门，一直到晚上12点左右结束夜宴。可这种情况并未持续太久，随着中纪委严令一道接着一道，会所生意也愈来

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