陆大宝发明红日漫天这道菜时，用微波炉制作了围边和主菜打底用的草莓酱。

以后就成了习惯和定式，不论是陆大宝还是年松，制作红日漫天的草莓酱时，离了微波炉就觉得口感大不同。

他们要先把草莓去蒂加入糖和柠檬汁，微波四分钟让草莓软化，端出后用勺子压碎草莓，使草莓与糖、柠檬汁混合在一起。

继续微波十五到二十分钟，每三分钟左右断一次电，打开微波炉搅拌一次，确保混合均匀。

完成加工草莓酱的过程后，就把草莓酱端出来，准备好冰镇过的大白盘子，而且大白盘子也会一直放在大冰块上，保持着冷冰冰的状态。

此刻草莓酱的温度还挺高，要趁热把鹦鹉蛋磕开打进去。

鹦鹉蛋都是完整入内的，每当一枚鹦鹉蛋进入草莓酱，都要用一根筷子轻轻一带，小小的鹦鹉蛋就被带出了一条尾巴，被烫个大半熟定型的时候，就像是韵动感十足的小蝌蚪。

当然，初现凝固状态的只是蛋白部分，蛋黄还是半流质状态，像是溏心鸡蛋一样，被称为温泉鹦鹉蛋。

每完成几个温泉鹦鹉蛋，都得先取出来，以免烫得太熟。

要用半球形的勺子取出草莓酱包裹着的温泉鹦鹉蛋，倒扣在大白盘的边上，由于盘子是冰的，草莓酱的底层瞬间定型。

这时候就要用另一只手抓着包裹着碎冰的塑料袋在勺子上冰镇一下，紧贴着勺子的草莓酱也会定型。

移开勺子，一个晶莹剔透的红色半球就出现了，红里透白，白里透金，看着分外诱人。

通常情况下，有多少客人就围着圈摆多少个半球，每个半球里都有一个温泉鹦鹉蛋。

等到菜上了桌，食客们用筷子把一轮轮“红日”平移到接碟上的时候，草莓酱由于只是表层定型，颤颤悠悠的，小蝌蚪似的温泉鹦鹉蛋像是活的一抖一抖的，看上去非常生动。

蛋黄软溜溜，蛋清滑嫩嫩，草莓酱酸甜适中，只要不是禽流感肆虐的时期，会有许多新老顾客来品尝温泉鹦鹉蛋被包裹在草莓酱中的口感，反而忽略了盘子正中的主菜……

年松可以肯定，只要让微波炉出故障，陆大宝制作的草莓酱就不会那么完美，心情也会因此而变糟，接下来制作红日漫天的主菜时，百分之百地会受到影响，老顾客绝对能品尝出口感的变化，绝对会当场提意见。

郭遂却认为这条路走不通，因为微波炉不是只有中厨房才有，中餐厅、西餐厅、西厨房都有，就算是让中厨房的微波炉出了故障一时半刻修不好，陆大宝完全可以从其它地方借用。

年松

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