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“这么好的食材，全身都是宝，这鱼刺啊，可以熬制高汤，配置火锅汤，味道极好。”

“所有的鱼都可以这样做吗？”李玲请教。

“当然不可以。这条……”

“红卧龙，我取的名字。”李玲看到杜母进来，笑着问好。

“啧啧！还真像条卧龙……我也是第一次看到这种形状的鱼。”杜母加入“震惊”大队。

大家震惊没完，张爱华又开始抽第二条红卧龙的鱼刺。

大伙都没看清楚她的动作，她已经完成抽刺。

“要说炖鱼汤啊，鳜鱼、鲫鱼、黑鱼都很常见，但最好的鱼汤还是天目湖的鲢鱼，如果有条件，选8-10月份的鲢鱼。”张爱华一边把鱼刺放入汤锅中，一边介绍，“前天小普送了几条鱼到食堂，我试了试这红卧龙，熬制出来的汤汁比天目湖的鲢鱼汤还好……”

“红卧龙的鱼头入锅，加水、植物油、料酒、姜片、香菇和竹笋片……”张爱华揭开锅盖，一股鲜香味扑鼻，“我提前炖了45分钟。味道已经熬出来了，再加入鱼刺沉底，中和汤鲜味，等会上桌前放入少量胡椒粉去腥即可。”

“师傅您等会，我没记清楚，料酒、姜片、香菇……”乌云其其格拿着笔快速在小本子上记录着。

李玲提示，“香菇和竹笋片。”

“对，香菇和竹笋片。”乌云其其格非常认真地跟着小声念叨。

杜母看着张爱华切成一块块的长条鱼肉，“爱华，这鱼肉怎么做？”

“铁板烧。”张爱华打开燃气炉，炉子上的特制石板瞬间烧得滚烫，她拿起油刷子反复在石板上来回刷了几遍。

青白色的石板转瞬间变得油黑油黑的，不时冒起青烟。

然后把一块块鱼肉放上去，每十个呼吸翻边。

随着白色的鱼肉变色，油刷子不断扫刷，分别撒上产自唐古拉朵的姜丝、葱丝、小米椒，在再放入料酒、酱油、糖醋盐。

一股股浓郁的鱼肉香在厨房蔓延。

即便是吃滑了嘴巴的杜普，亦忍不住吞咽了一口口水。

“闻着就好吃。”李玲羡慕地看了看记笔记的乌云其其格，“爱华阿姨，您还收徒吗？我也想学。”

张爱华笑，“你们都可以来，也不是多难的事情……”