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亲自研究出这道菜，且已经尝试过许多次，徐竟南对油量的掌控自然是没有半点问题的。片刻后，锅里的油就已经被烧热。

徐竟南目不转睛的盯着油锅，等到他认为最合适的一个时机，将准备好的香料和鱼籽都一起倒进了锅中。

鱼籽刚一入锅，他便立马开始颠锅，不停地翻动鱼籽不让它们与滚烫的热锅有太多接触的时间。

这一过程只持续了一分钟左右，徐竟南便已经结束了手里的动作，以极快的速度将倒进了思想准备好的盘子当中。

从始至终，这道菜都没有加过其他的一些调料，有的就只有葱姜蒜以及辣椒花椒还有些许盐巴。

林泽目睹徐竟南炒菜的全部过程，也不由得有些暗自惊讶。

这徐竟南做菜的确是有两把刷子，光是他颠锅时候的那种熟练程度，就不是一般的厨师可以相提并论，绝对是经过了无数次的练习以后才能做到的。

“看着还可以啊。”林泽走上前两步，盯着盘子里的那些鱼籽缓缓说道。

他是发自心底的赞美徐竟南，后者做的这道爆炒鱼籽是很不错的，至少光凭闻到的味道就知道这道菜绝对不会很难吃。

鱼籽颜色漆黑，包裹了牛油之后在灯光下又显得晶莹发亮，不知道的人看到了恐怕还会以为这是一盘黑珍珠。

而且最主要的一点在于，整盘爆炒鱼籽几乎看不到有一颗被炒爆掉的鱼籽，无一例外都是十分完整的，足见徐竟南在火候上的把控是如何的精细和精准。

“岂止是看着还可以，这道爆炒鱼籽我断断续续研究了一年，请教过国内外很多有名大厨，得到过他们不少的赞赏。”徐竟南颇有些得意的说道。

敢于尝试做这样的菜，徐竟南无疑是充满了奇思妙想的。

最近这些年，鱼籽也算是比较大众的食材了，在国外很常见，在国内也并不稀缺。

爆炒则是华夏厨艺很经典的一种炒菜方式，旨在以快的速度将那些容易炒熟的食材出锅装盘，在保留菜本身味道的同时，又让才具有脆爽的口感。

将这两者结合在一起，是一个十分大胆的尝试，徐竟南不仅敢于去做，而且还真的成功了。

“只是看着好看而已，好不好吃还要尝试过才知道。”林泽故作不屑，继续说道：“能让我先尝尝你这道菜的味道吗？”

按照厨艺比试的规则，两人在做好菜以后必须要第一时间将菜端到评委们的面前，供评委品尝打分。

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