适中才可以。豆腐太大块不容易入味，太小块在做菜的过程中又容易烂掉，最后失去了这道菜该有的卖相。“别说了，我答应就是。”徐竟南翻了个白眼。他算是彻底看清楚了林泽这个人，果然是极其的不要脸，难怪以前的名声差到了极点，连他现在都有忍不住想暴打林泽一顿的冲动。当然，前提是把林泽暴打一顿过后他还会教自己做菜，否则徐竟南也是不敢动手的。林泽也没再继续捉弄徐竟南，把韩东林等人打发离开，便指了指墙角的冰箱说道：“去拿两块豆腐吧，我先教你做麻婆豆腐该怎么改刀。”给豆腐改刀其实很简单，但麻婆豆腐的改刀却有一定的学问，必须要改刀适中才可以。豆腐太大块不容易入味，太小块在做菜的过程中又容易烂掉，最后失去了这道菜该有的卖相。在另一个地球，麻婆豆腐的做法可谓是人尽皆知，可很多人明明按照做菜的步骤在做，最后做出来的麻婆豆腐味道却差强人意，大都是输在了这改刀的第一步。麻婆豆腐豆腐的大小，大概是两厘米见方左右，这个大小的豆腐块极不容易煮烂，也不会很难入味，装进盘子里卖相也是最好的。按照林泽所言，徐竟南认认真真的给豆腐改刀。毕竟是常年做菜的人，他的刀工还是很不错的，改刀过后的小豆腐块四四方方的，就跟用尺子量过的一般，连林泽本人看了也是自愧不如。“可别教会了徒弟饿死了师父才好。”林泽在心里小声嘀咕。第一步改刀没有任何问题，紧接着便是给豆腐焯水，去掉豆腐本身的一些味道，同时也让豆腐在焯水的过程中更加定型。每一个步骤徐竟南林泽都在认真讲解，徐竟南也在认真照做，看起来还真是有模有样，当真是一副迫不及待想要学习做菜的样子。时间一分一秒的过去，转眼一盘麻婆豆腐就已经出锅。