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罗班副笑道:“对啊,辣能开胃,吃的多了,身体自然就壮实了,当然并不是说吃辣的人身体一定壮实,只是稍微有点关系,最主要还是跟地域和饮食习惯有关系。”
孟川也点了点头,表示赞同。
湘菜的辣是纯辣,不是川蜀的麻辣,也不是云贵的酸辣,就是纯纯的辣,这种纯纯的辣一般人还吃不惯,但是真的吃起来,那味道真的是让人欲罢不能。
下面开始炒菜,先倒油,加热后倒入葱姜蒜沫,和红辣椒,罗班副虽然喜欢辣,但是毕竟是在军营里做饭的,要考虑到所有人的感受,所以在爆香的时候,红辣椒放的并不多。
而且想通过吃芹菜降血压的人那就更吃不了辣了,虽然这是军营,普遍人都认为军人的身材都非常标准的,这个观点倒也没错,谁天天锻炼,锻炼个几年,身材都标准。
但是这是机关食堂,很多领导并不是天天锻炼的,大部分领导最多每天自己出来跑个早操,常年坐办公室的话,其实还是有些胖人的。
香料香味出来后,就开始炒肉,这个肉因为是腌制过的,所以一下锅,香辣味直接就冲出来了,咱们平常腌制肉,就放些蛋清,淀粉,料酒之类的,毕竟是炒芹菜这种偏清淡的菜,放太多调味料反而不好。
但是孟川观察罗班副腌制的肉,还放了辣椒面,毫无违和感,而且这鲜红的颜色看的让人食欲大开,特别是辣味一冲出来的时候,虽然有些呛鼻,但是闻过之后,居然有些饿了的感觉。
肉炒变色既可,一定不能炒太久,小炒关键就在于火候,肉一旦炒老了,那吃起来就没意思了。
罗班副看着肉变色后,立即端起装着芹菜的盘子下锅,开始爆炒起来,炒芹菜一定切记不能加水,要是加水了,芹菜就会软,吃起来那真是不怎么样,当然有些肠胃不好的人,炒这个菜倒是可以加水,虽然味道没有不加水的好,但是吃起来比较合口。
不管啥菜都没有所谓的‘最好吃’这一说,每个地域的口味都不一样,甚至年龄的大小跟口味也有关系,还是最合适自己的,那才是最好的。
因为芹菜是提前过了一遍热水的,所以炒起来那就非常快了,不到五分钟后,一盘香味扑鼻的芹菜炒肉就出来了。
芹菜本来就是绿油油的,配上金黄色的肉片,更是漂亮,加上散发出来的香辣味,真的是让人食欲大开。
罗班副递给孟川一双筷子,“来尝尝我的手艺,看看怎么样。”
孟川夹起一块芹菜放入嘴里,味道真的很不错,芹菜是很难入味的,但是过了一遍水的芹菜香脆有味,而且辣可以突出一些咸味,盐也可以突出一点辣味,两者真是相得益彰,真的不错。
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