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而是只能以清汤加入炒制,并且只能是以盐、糖和胡椒粉进行调味的。
如此出来的馅料才能够保持各种料头原本的滋味。
炒制完成后,把馅料包进摊好的蛋皮当中。
而包的时候,苏锦荣也是要控制蛋皮的大小,必须要把馅料包足,同时还要把蛋皮给扎紧。
用小葱最后扎紧后,再摆放好放入笼屉中去蒸。
而冯一帆也是在笼屉底下垫上了泡开的干荷叶。
如此能够让石榴包出来带有荷香味。
这也是冯一帆自己进行的一点点独创。
苏锦荣见状倒是笑了笑说:“一帆果然还是有想法,能够想到垫上荷叶去蒸,确实又让滋味更加的独特了。”
冯一帆笑着说:“爸,我这也就是突发奇想,如果您觉得不合适您一定要说。”
苏锦荣点头:“很好啊,你怎么今天突然就不自信了呢?这可不像是冯大厨的性格啊?”
冯一帆听了顿时笑起来:“哈哈哈,爸,您可不能叫我冯大厨,我当不起。”
后厨里大家听了也都是跟着笑起来。
在蒸石榴包同时,苏锦荣也开始进行鸡粥的煮制。
鸡粥煮制首先是要把清汤烧开,然后小火对汤进行勾芡。
勾芡这一步非常的关键,不能够让芡汁太厚,但是也不能够太薄,必须要让芡汁有,同时又能够让鸡肉泥在其中被搅开固化。
勾芡完成后,苏锦荣开始将剁碎,并且进行了稀释后的鸡肉糜倒入锅里。
这种时候要保持锅里不能沸腾,然后一点一点倒入鸡肉。
迅速搅动中,鸡肉泥也是很快结成小粒。
在锅中就真的仿佛变成了一粒粒的米粒一般。
转眼之间,令人觉得不可思议的情况出来,锅里的汤和鸡肉泥变成了一锅的白粥。
看上去几乎是白粥一模一样,完全是看不出任何的区别。
这个时候,那边石榴包也已经蒸好了。
接下来,用小碗将鸡粥盛出一碗一碗盛出来,再将每个碗中放入一个石榴包。
如此,这一道鸡粥石榴包便算是完成了。
一个一个小碗里,无论是如白粥般的鸡粥,还是白嫩的石榴包,看上去都是非常的清新典雅,没有任何华丽的装点,异常的清淡朴实。
但是看过冯一帆和岳父制作过程的人都知道,这么一碗真的是凝聚了
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