sp;当然，第三步的汆煮，也是整道菜的关键所在了。

汆煮的过程，汆煮的程度，以及如何保证鳝背煮熟入味，但却又不会丧失掉那份软滑，真的不是用眼睛看看就能会的。

最后一步，在炒锅中加入底油，下蒜片煸香过后，把已经汆熟的鳝背放进其中。

接着就要把事先准备好调味料一次加入其中。

然后这个炒是固定的颠锅翻炒三下，接着就要直接盛出来了。

只能是三下，超过了鳝背会变老。

所以在这三下翻炒中，必须要保证料汁能够均匀裹在鳝背上，这也是相当考验功夫的。

冯一帆盛盘后，没有让还在目瞪口呆的林瑞峰和庄哲斌去上菜了，而是自己收尾后，端着菜就快步走出后厨去。

这又是一道需要热吃的菜肴，50度为绝佳的进食时间。

所谓“宁人等菜，勿菜等人”。

冯一帆推开后厨门，端着菜来到了女儿他们围坐的拿一桌子，冯若若看到爸爸来上菜，立刻就嚷嚷起来：“呀，爸爸来啦，肯定是好吃的。”

听到好吃的，唯一小男生张壮壮那是立刻眼巴巴地看过来，甚至连前面河虾都不顾了。

冯一帆面带微笑，来到桌前将菜给放上说：“来喽，炒软兜。”

听到朴实的菜名，杨志毅和张壮壮爸爸几乎同时说：“这可是一道好菜啊。”

不过菜上桌后，两位爸爸自然是不敢随便动筷，还是要等上一下，要让这桌里最长辈的庄道忠先来品评一下的。

炒软兜转到了庄老爷子的面前后，老爷子倒也没有客气，用筷子夹起了一条来。

筷子夹在一条的中段，鳝背很自然向两边垂下，说明这道菜已经形已经到了。

接下来，老爷子将夹起的鳝背用调羹在下面兜着，然后放到嘴边轻轻吹一吹，趁着还有余温张口咬下，嫩滑的鳝背和朴实的味道入口真是很香。

庄道忠吃后立刻说：“大家快吃，这也是不能等的，给孩子们都尝尝，美味啊。”

自然在座的妈妈和奶奶们，要先给小朋友们夹一条，让孩子们尝一尝味道。

不过确实有些烫，所以小孩子放在小碗里，一个个捧着自己小碗在那里自己吹吹。

看到四个孩子，尤其是三个小女孩在那里轻轻吹，再看到唯一男生张壮壮小朋友，在那里非常用力吹的样子，真是形成鲜明对比。

冯若若小心吹了几下，刚想要抬起头让爸爸给吹吹，但是一抬头看到爸爸不见了。

小女孩先是撅起嘴不开心，可是转念一想不对，爸爸应该又去厨房里忙了。冯若若也就