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苏澜馨是个从小便很要强的女孩，小时候她甚至可能因为考试没有得到班上第一，就会一整天不吃饭，一个人闷在房间里去思考。

直到她自己想通了，才会自己出来去吃饭。

后来因为学厨的事情，她也是跟父亲正面争吵过不止一次。

至于偷师的事情，苏锦荣实际很清楚，那时候父亲是知道的，只是父亲装作不知道，让她跟着师兄们，甚至是跟着苏锦荣偷偷学。

冯一帆有些好奇问：“爸，当年您和姑姑到底比了些什么呢？”

苏锦荣倒也没有隐瞒，很直接说：“比三样，刀工、炒糖、一道菜。”

这三样听起来似乎很简单，但是这三样当中，刀工和炒糖是绝对的基础，而且是最为考验一个厨师基本功的东西。

刀工自然是不必说，任何一个厨子，如果连基础的刀工都不行，那真的是没有资格称厨师。

第二样炒糖，也就是炒糖色。这也是一个非常考验基本功的东西。

有很多人在家里红烧或是酱卤时，总会觉得似乎做出来的菜，在色泽上不如饭店的菜。

而且无论是用老抽，或者是其他一些东西上色，似乎依旧总还是差那么点意思。

这其中实际上一个关键的问题，就在于这个炒糖色上面。

不了解的人会认为，红烧中那亮红的色泽，是老抽或者是其他有色泽的调味带来的颜色，但实际上很多时候红烧中的这个红，就是炒糖带来的颜色。

炒糖色一般有三种，分别是水炒、油炒和水油混合。

并且不同的糖，也是要用不同的方式去炒，炒出来的糖色用处也会有差别。

三种炒制方法，以及各种不同糖的炒制方式，都是极为考验厨师技艺的。

比如油炒过程中，油温的控制，油和糖的比例，以及火候的把控。

每一步都是非常考验能力，能否最终炒出合适的糖色来，同时又不会把糖给炒老，出现糊锅或是残留苦味，这些都是炒糖色上的难点。

苏锦荣说起当年比试，叹了口气说：“其实当年你们姑姑，在第二个炒糖上就已经输了。”

接着通过岳父的述说，冯一帆发现当年姑姑还真输得不怨。

要知道，厨子很多时候是非常考验耐心的，尤其是在一些烹饪过程中，最忌讳是心浮气躁，必须要沉下心耐得住寂寞，才能够把菜给做的很好。

炒糖色就是一个很考验耐心的事情，必须要时刻盯着糖和水或是油融合过程，时刻关注锅子里糖色变化。

但那时候，苏澜馨急于挑战表现自己，本身心态就有些浮躁了

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