;“你一定要记住了，这个炸酱啊，你要澥它一定不要用水，不然这个炸酱做出来味道就不行了，要用黄酒和酱油去澥它。”

说着，石晋斌在盆子里先是放入干黄酱，接着又分别加入了黄豆酱和豆瓣酱。

“我这个和京城一些家做法不一样，大多数京城那边的做法，是不用其他这两种酱，单独用干黄酱去做的，那样做呢，是比较偏咸口，可能南方有些地方的人吃不惯。

所以我这个呢，就是加入了其他两种酱，这样三酱合一，口味会更加复合一些。”

把酱全部倒进盆子里，之后石晋斌就直接用手去抓揉。

目的是要把三种酱给抓揉均匀，同时还不忘提醒林瑞峰：“小林啊，把黄酒拿过来，往里加点。”

林瑞峰看得有些入迷，结果就没有第一时间去应声。

冯一帆见状，赶紧是抓起黄酒，来到师伯的身边，给师伯的酱里加入一些。

石晋斌看了一眼冯一帆，也是赶紧提醒：“不要全加进去，少量的加，一点点来，要把这个酱给它慢慢的澥开了。”

冯一帆也是遵照老爷子的意思，一点一点给石晋斌往盆子里加。

黄酒差不多，又按照要求加入一些酱油。

等到酱给差不多澥开了。

也就是呈现出一种粘稠状，又不会是很稀稀拉拉的样子，基本上就算是好了。

接下来，石晋斌坐锅，在锅里倒进去一些油。

“你们要记住啊，这个油也一定要多，油不多这个酱铁定炸得不行，一定要多，然后先把这切好的肉丁给放进去。”

肉丁是老爷子提前切好了的，全都是均匀的黄豆粒大小肉丁，五花肉肥瘦相间。

下到了锅里，慢慢开始进行一番烹炸，逐渐锅里的油也是越来越多了。

并且被烹炸的肉丁也慢慢缩水，逐渐四周变成一种焦黄色。

“肉丁给烹炸到这样，你们看看，这个油是不是也变得清亮了？这样就可以了，然后把酱全部都给倒进去。”

这次早已经在旁边候着的林瑞峰，赶紧就端起盆子来，把里面的酱都给倒进锅里去。

接下来，石晋斌开始慢慢用勺子进行煸炸锅里的酱。

“一定要小火，然后这样不停有勺子去轻轻推着它，要把这个酱给慢慢的推开，让它能够均匀被炸透了，千万不能着急，一定要守着锅这样慢慢地来。”

林瑞峰看到这里，看到锅里全都是酱，有些担忧地问：“师伯公，着要不要加水啊？”

听到这个问题，石晋斌立刻说：“不能加水，一定不能加水，记住了，炸酱千万不要加水。

为优化阅读体验，本站内容均采用分页显示，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共3页