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“今天我们的主打菜：炖生敲，就不能用烫杀的方式，必须要用我之前交给你的那种放血剖腹的方式，还有你一定要记住把骨头给清理掉。

你看，得到了这样的完整鳝鱼，把它给展开，然后用刀背，或者是小木锤，轻轻进行敲打，这便是炖生敲里的，敲。”

林瑞峰点了点头，认真看着师父用刀背轻轻从内部敲击鳝鱼。

“不要害怕用力，可以稍稍多下一点力气，记住一定要让鳝肉被敲得起绒了，但是绝对不能够把皮给敲破了，要这样慢慢来，要有耐心。”

敲打了一阵，冯一帆让林瑞峰来学着做，他则是在灶台上开火坐锅。

虽然为了节省时间，事先冯一帆已经做了一部分，但是他依旧是进行着全部的步骤。

一方面是要让徒弟看清楚，另一方面也是因为有不少人都点了，还需要一锅一锅接替上。

首先是在锅里淋入底油，接着放入葱姜和调料爆香，之后便下入切了花刀的五花肉。

“你看着，这一步要用大火，将五花肉的油脂都给煸炒出来。”

看着锅里五花肉在煸炒中，不断的被逼出打量的油，林瑞峰也是非常认真记下来。

煸炒一段时间后，冯一帆又对锅里下入黄酱和酱油进行调味，再进行一番煸炒过后，便要注入高汤，然后放入事先炸好的鳝段，还有神仙蛋一起烧开。加入盐、糖、胡椒粉进行调味后，慢慢锅里进行炖煮收汁。

当汤汁开始粘稠，便把蒸锅的炖生敲转移到一个砂锅里。

先把鳝段挑出来，摆放在底部抹了油的砂锅里，然后再把五花肉摆放在周围，最外围则是神仙蛋，最后再把汤汁过滤注入砂锅里。

开火将砂锅烧开，之后把蒜末放在鳝段上面，泼上热油，让蒜末的香味出来。

在香味出来一瞬间，赶紧将砂锅的盖子给盖上，接下来还需要砂锅里炖煮一点时间。

这个炖煮的过程里，冯一帆也是充分利用时间，把食客菜单上其他的一些菜给做出来。

如此，等到其他的菜基本准备差不多，终于这一锅炖生敲也就好了。

揭开砂锅的盖子，瞬间香味飘荡而出，浓郁的香味弥漫整个后厨。

就连赵大霞也闻到了，忍不住惊呼：“哇，这个真的好香啊。”

冯一帆最后撒上细碎葱花后，这一锅炖生敲便算是完成了。

砂锅的余热还在继续炖煮，锅子里的汤汁在咕嘟咕嘟，中间的鳝段，旁边五花肉，以及最外圈的神仙蛋，真是组成了红润诱人的一锅。

再加上了葱花和蒜香，让人恨不得立刻就大快朵颐。

冯