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苏锦荣微笑说：“这便是宴席头汤的作用，不是为了让大家一下子品味到美味，而是起到一种引领作用，打开大家的食欲，接下来便可以好好享用美味佳肴，所以你们看看，头汤已经被喝完了。”

大家一起伸头看，果然盛汤的大碗里已经见底了。

胡燕父亲想了想问：“苏老弟，一帆这能把汤控制到，让每个人一碗，也算是一种功夫吧？”

苏锦荣微笑点头：“对，这算是一个顶尖厨子的能力，要控制食材用量，心中有一份衡量，多少人吃，需要备多少的料，要做出多大的一盘菜，这些都必须要了然于胸，不能过多浪费食材用量。”

听苏锦荣说，大家也是对冯一帆的厨艺有了一种全新认识。

见大家都听得有些入迷，苏锦荣指着桌上的菜说：“好了，大家先吃吧。”

接着大家也就纷纷动筷子，开始品尝冯一帆这一桌上的十道菜。

尽管只有十道菜，但是每一盘的盘头都比较大，再加上还有六道冷盘搭配，所以桌上的菜还真的是很丰盛。

胡燕母亲夹起面前盘子里菜，看了看有些分辨不出是什么？

然后放进嘴里吃了一口，胡燕母亲才惊呼：“呀，这个原来是大白菜吗？”

坐在奶奶怀里的冯若若马上说：“奶奶，那个是醋溜白菜呀。”

胡燕母亲闻言又夹起一块来，举在面前仔细打量了一番：“哎呦，这个醋溜白菜做得可真好，我都没看出来是醋溜白菜，而且这个吃起来味道也好，酸溜溜但是又很脆爽，真是和我们家里做的不一样啊。”

冯一帆笑了笑说：“其实这个菜很简单的。”

接着冯一帆便迅速介绍起制作过程。

大白菜要选靠近内心的菜帮子，比较的嫩，然后是切成抹刀片。

之后在烹饪之前，要先加入盐杀一杀白菜本身水分。

冯一帆微笑着说：“在炒之前呢，调一个碗汁，就是提前把一些佐料放在一个碗里给调配好，一般是醋80克样子，酱油给60克，然后放些糖综合一些醋的味道，最后加入玉米淀粉做成芡汁。”

听冯一帆说如何炒这盘醋溜白菜，也是让大家涨了见识，发现原来这么一盘菜也是如此的讲究。

热油锅里先下入辣椒段，炸的变色过后，再下入蒜片。

冯一帆提醒了一句：“一定不要葱姜，那个会影响到这道菜的味道，就是辣椒和蒜头切片足够了。”

煸炒出香味后，将沥干水的白菜倒入锅里进行翻炒。

冯一帆再次提醒：“白菜一点要翻炒到开始出现像是要透明一样的颜色，才算是炒好了，然后把之前那一碗芡汁倒进锅里