一道满分的脆皮乳鸽需要从一锅老母鸡汤开始,在老母鸡汤中加入各种香料炖煮,得到一锅清亮的白卤水,它能为乳鸽提供多层次的风味。
在夏宇的镜头之中,谭仕业熟练的烹调卤汁,步骤不可谓不详细,反正大伙学了去做不出他们这么好吃的乳鸽,想要好吃食材才是最重要的。
将大火烧开的卤水转至小火,这一步骤将持续三个小时。
真正的美味佳肴从来都不是三两下就能炒好的快手菜,你得花心思,你得往里面搭人工,它才能以真正的美味来回报你。
这还是谭仕业拿手的菜,研究新菜式,试配方都能试死你。
拍到这里夏宇镜头一转,开始录制开场白。
“大家好,我是你们的大宇哥,真是好久好久没见了,最近一直在忙工作的事情,没时间和大家分享美食,不过这一次正好有比较想吃的菜,为此我专门请来了我们的主厨谭师傅。”
夏宇手一挥,谭仕业瞬间入镜。
“大家好,我是谭仕业,是夏记的主厨,今天我和老板一起为大家带来一道脆皮乳鸽。”
两人都做完自我介绍,镜头再次转移,对准了纸盒里可可爱爱,呆头呆脑的八只乳鸽。
“接下来的场景略微有些血腥,下不了手的观众可以交给摊主处理。”
夏宇现在刷哔站不多,但亡肛梗还是知道的。
按下拍摄暂停键,等再打开就只有八只光溜溜的胖乳鸽了。
此时白卤水已经制作完成,将乳鸽放入卤水中浸熟,这样可以保证鸽子肉质鲜嫩且又不损坏表皮,大部分卤菜也是这么一套程序。
脆皮乳鸽多一步,还需要炸至皮脆上色。
将卤熟的乳鸽捞出擦干,刷上脆皮水挂在一旁静置。
夏宇全程协助,工程不算浩大,就是很繁琐很耗时间,后厨从下午的安静到夜晚的忙碌,镜头里也多了人来人往,很有烟火气。
唉,还是海鲜比较好上手,不像这些菜,一不留神大半天就折腾没了,也不知道视频拍出来,有几个粉丝会给他交作业。
大概,大概就看个乐子?流流口水?
不是夏宇看不起粉丝,而是世间吃货何其多,会做又乐意做的真没有几个。
如果可以的话,他真想靠视频认识一些真正的大佬,到时候说不定还能蹭几顿饭。
古有比武招亲,今有夏宇以饭会友。
光溜溜的乳鸽很快就晾干了,还没炸就已经很诱人了,待下入油锅,夏宇的镜头由远及近,记录下乳鸽在油锅中的每一次翻滚,可相机记录不了这一过程散发的诱人香味。
这只
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