论“只”来算的。

份量挺重，但扣除掉“壳”的重量，其实只有一点点“肉”。吃起来比当地特产的“肉.糕”，也不过“脆”一些罢了。没见它好吃到哪里去。

而且不管饱。都没吃出什么滋味，就光盘了。

而有一些标价3000多一桌的酒席，光是每桌配一头“烤乳.猪”，就去了差不多上千块。那也仅仅是名义上好听而已。那“小乳.猪”，每头也不过十来斤，不到二十斤吧。吃起来满嘴油，都是肥的。如果喜欢吃油腻的东东，那“烤乳.猪”就是上佳的“美味佳肴”，如果品味清淡者，就有点“食不下咽”了。

但有这样的菜肴上酒席，当然就把酒店的酒席价格，提高了好几个价位了。

而农村成本一度控制在370块每桌的“酒席”，能有什么“拿得出手”的名菜呢？

几乎没有呢。就是普通的十道菜（包括汤水在内）。另外农村还喜欢搞个什么“绒笋”，就是晒干了的笋，再重新“泡开”，或煮或煲熟，配以“耗士”，就算一道菜了。这道菜的造价非常之便宜。因为农村家庭有自己晒“笋干”的习惯，所以这道“绒笋配耗士”，只要买些“耗士”就可以弄了。造价能贵到哪里去？！

还有，就是一道“鱿鱼炒青椒”，或者用“鱿鱼”炒荷兰豆，这用的主类“鱿鱼”，都是干的，自己用来泡一夜泡发的。像这种货色，吃起来有一股重重的“漂白粉味”，一点不好吃。好吃的是那些冰冻的鱿鱼炒荷兰豆。口感好多了。然而“冰冻的鱿鱼”就比那些“漂白水”泡开的鱿鱼干，要贵得多。

大部分的农村家庭摆酒席，管你“鱿鱼”的口感好还是坏？！反正便宜的就来。否则，怎么可能把价格压至370元每桌呢？

另外，还有个比较关键的因素，就是农村的每桌酒席，菜的份量其实是比不上大酒店每道菜的“份量”的。

不必看其它的，光看农村摆酒的桌子，最多只能挤下8个人，而酒店摆酒席的圆桌，最多能挤12个人。标准坐法，就是坐10人每桌。

桌子大，坐的人多，当然摆的菜的份量就得多些。大酒店的一般是12个菜每桌。也就是10菜2汤。而农村自办的酒席，只有10个菜，也就是9菜1汤。

大酒店的鸡啊鸭啊这两道菜，标配是半吃鸡，或者半只鸭。如果价格稍贵些的酒席，它就会标明“白切鸡”是“整只鸡”。

而农村摆酒用上的“白切鸡”呢，一只鸡大约要摆成3碟，就可以摆到3张酒桌之上了。

有点“克扣”每道菜的“份量”的味道。但也不是特别故意这么做。算是农村通行的做法吧。而酒店开门做生意，做的每道菜都有“量化标准”的，有价格成本的控制。一般而言，在酒店摆酒，一般酒店方面起码赚你一半的利润。比如标准830元每桌的

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