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“怎么来的？”

“要么是附近的流民，要么是世袭的盐户……”刺史轻声道。

“呵呵！”李嘉笑了笑，说道：“自前唐初，直开元，天下就没有盐税，更是没有盐户，随之安史祸乱，朝廷无以为继，只能以盐税而敛财，如此，盐户就来了。”

皇帝一边说着，一边临近这些盐户。

这时，是没有铁锅的，盐户们熬盐，一般采取的平底锅。

两三寸厚的大平底锅，由数块铁片拼成圆盘状，直径达到了六尺。

各块中的间隙，用泥拌石灰填塞。铁盘搁在用泥块砌筑成的、与铁盘直径相同、高约二尺的矮堰上，即为灶。

灶内砌若干砖柱，以承搁盘块，留出烟门。

盘上四周用泥、石灰、茅草混合而成的灰料筑成二尺高的围边，灌入浓卤，盘下灶内点火，以芦苇、茅草等为燃料，即可煎熬。

海风，以及烟雾的侵袭，让许多盐户都成了瞎子，在这个时代，是养不起一个残疾人的。

盐户们对于陌生人的到来，很是惊诧，尤其是其衣裳特别，前呼后拥，看上去就非同一般。

李嘉走进一瞧，看着平底锅中的海水，不由得好奇道：“这里面熬煮的是海水吗？”

“这位郎君，并不是盐水——”老人嘴唇干裂，脸颊削瘦，眼珠子凸出，见到这般大人物，不由得说道：“这是卤水熬煮的，若是海水，一百斤，也不过得盐五六斤，耗费上百斤的芦苇。”

“卤水？”李嘉颇为好奇道：“那是如何得到的？”

“卤水，就是天刚亮时，从沙滩上，采集表面的那层沙子，然后上面放芦苇，再浇灌海水，也就成了卤水。”

似乎察觉这个年轻人是个大官，老人说的话越发的谨慎：“卤水熬盐，五六十斤，就能得十来斤盐，这是从古至今传来的法子。”

“而且，海水也不能随便取来熬，还得挑个好位置，比较咸的。”

这番话，与李嘉认为的大为不同，这种古人所积累的法子，的确是有所奇异之处，他继续问道：“那如何是个好的海水？”

“石莲子。”老人疑惑了半晌，这才继续说道：“把石莲子放到卤水中，它要是下沉，则代表不行，浮一半，就是半盐卤，浮于水面，则是全盐卤，可以进行熬盐。”

李嘉恍然，所谓的石莲子，就是莲蓬的果实，芯比较苦，需要拔出来才能吃，可以用药，清热解