一道传统美食。

据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。

百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

故事从湛江的湖光岩说起。

相传原先那里并没有湖，原是宁、托两条村庄，住有数十户人家，男耕女织，人们本都过着安定和平的生活。

有一天晚上，一头白牛不知从什么地方来到村里牛杂，无知村民欲擒而杀食之，有一老妪见状劝告曰:此乃天宫下凡神牛，切不可伤害，若加伤害，必遭其祸殃矣!众村民不听劝告，将牛宰而烹食之。

是夜，突雷霆地裂，倾刻二村沉沦为湖，惟老妪与儿子不食而平安无恙矣。

老妪知此乃天庭报应，遂取来牛杂加入各种药材及一些特别配料以砂缸炖熬，意籍药疗以复白牛元神并祭奠遭难的村民、祈祷苍生平安。

终于感动天庭，白牛复活并驮着老妪升天了，该湖从此水净如镜;其水位终年平稳，淫雨数月不溢，大旱百日不涸。

后时常有一白牛与一仙女出现在陷湖和七星岩洞间，其行踪飘忽，专为黎民消灾赐福。于是人们便修筑了一座白牛仙女雕像以纪念这段凄美的故事。

后来此炖制牛杂的秘方终流传于世并暗在民间秘密传承，就是今天的汹涌牛杂。

据说寇准遭贬在雷州时，也曾吃过此牛杂。

看完了这段简介，牛杂店的老板端着一个托盘走过来，里面装着两大碗热气腾腾，香气四溢的牛杂。

将两大碗牛杂放到了桌上，老板说道：“桌上有调料盒，二位可以自己依照口味添加，二位慢用，有什么需要尽管叫我。”

看着这么一大碗的牛杂，莫莉也还是第一次这么吃。以前在深圳，都是用小纸杯装的牛杂，可没有这么大量。

文静将桌边上的调料盒打开，用小勺往自己的碗里加着佐料，然后对莫莉说道：“莫莉姐，吃什么自己加，我已经迫不及待地要开动咯！”

莫莉没有像文静那样，而是先用汤勺舀了一口汤喝，发现这里的味道确实和在深圳吃到的牛杂有些区别，味道没有那里的重，还真得加点盐调剂一下。

此刻文静已经拿着筷子，开始吃起来，吃完一块就赞不绝口。

莫莉拿起筷子，从自己的碗里夹出几块萝卜，放到了文静的碗里说道：“你应该尝尝这个萝卜，牛杂汤里煮过的萝卜，别有一