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同车来的那些人，这时候都已经用餐完毕，茅台酒厂的人带着大家重新上了那辆凯斯特面包车。

等大家都上车坐好了，一位工作人员站在车的前面，对大家说道：“接下来我们首先要参观的，是我们茅台集团旗下的一个酿酒分厂。

在那里我们可以参观到茅台酒的酿酒过程，现在我们要去的是制曲车间。”

不多时，车子开进了一个院子，里面就是解说员所说的制曲车间了。

一进院儿，就闻到了一股酒曲的特殊味道，赵泽和焦爱兰跟着大家一起走进了制曲车间。

这时候，讲解员又开始他的讲解。

每年端午后，酒师们开始制造曲药。

曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。

“刚来的工人都受不了这个活，踩两天腿就会疼得下不了楼。”

制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。

高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等化为糖分。

每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫，人一张口甚至能吸进几只。制曲需要的就是这样的微生物环境。

小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。

大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻，让每一面都能充分接触微生物。

前后一般要进行两次翻仓。再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。

经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。

讲解员说到这里，已经领着大家走过了一大片装酒曲的地域，赵泽听着这些制作酒曲的方法，觉得酿酒真的是一门学问。

焦爱兰这时拽了一下赵泽的胳膊，说道：“师父，这味道简直是太难闻了，我能不能出去透口气啊，您先在这里听着，我在外面等着就好了。”

“去吧，别走远了。”赵泽倒是很理解，点头答应道。

“各位都看完了吧？那我们接下来要去的地方，就是茅台酒生产的第二道工序，‘下沙。’等到了那里，大家自然就懂了什么是下沙了。”<