;顾长峰切开一小块红烧肉，看它的切面。

“田彭破，可以啊。”顾长峰笑着说道，“不只是表面像，切开来，里面也像。”

“瘦肉的部分肉丝纹理分明，肥肉部分晶莹剔透。”叶华松赞道，“且切开的手感也很类似。

罗威尔尝了一口，惊喜的说：“已经无限接近红烧肉的口感了。”

“底下瘦肉的部分，用的是素**？”罗佳琳问道。

田彭破点头：“不过素鸡的口感比起肉来还是稍嫌细腻了一些。所以我将素鸡急冻再解冻，让它有更多的气孔。吃起来也更有嚼劲。同时汤汁更容易被气孔锁住，咬下去的时候，就会有爆汁。”

“那上面肥肉的部分呢？”罗威尔又单独切下肥肉的部分，仔细来研究。

“是梨。”田彭皮说道，“把梨煮到软烂，入口即化。”

“因为红烧肉可以浓油赤酱，通过这种极重的调味来掩盖没有肉味儿的缺点。闻起来，几乎相差无几。就是吃起来还有差距。”田彭破颇为遗憾的说道。

“怎么，听你的语气还挺遗憾的？”国文博笑道，“毕竟不是肉，凭空也无法真的做出肉味儿。”

“只能尽可能的接近。否则真这么容易做出来，那客人们也早就能够吃的上了。”

尤其是对于减肥人群，又能少吃肉甚至不吃肉，又能有吃肉的满足感。

节制饮食就没这么困难了。

“到目前为止，你在我这里是今晚最佳。”叶华松说道。

而田彭破后面，就只剩下叶绯了。

可以说，叶华松这个评价已经是很高。

如果叶绯不如田彭破，那至少在叶华松这里，田彭破就已经是全场最佳了。

“哈哈哈哈哈！”一向很看好叶绯的罗威尔笑了起来。

他大概是五位评委中，最看好叶绯的人了。

“那可就看叶绯的了。”罗威尔笑道。

顾长峰笑说：“老罗，你这可是挑事儿啊。”

“怎么是挑事儿呢？”罗威尔笑道，“我就是好奇一下嘛。”

“行，那第一口给你先尝。”国文博说道。