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这也是赵熙教他的小技巧。因为大骨汤熬的时间长后，边缘断口处的骨渣可能会脱落形成沉淀，影响汤的口感，所以一定要沉淀一会再开始盛汤。

大骨和龙骨留在锅内，排骨和白皙的骨汤单独盛出后添加盐粒和葱花，整碗汤的确更加诱人。

不过之前担心的问题还在，汤底的味道太过浓郁，将内里排骨的滋味都遮掩大半，萝卜的甜味也没有被激发出来，有些喧宾夺主的意思。

“赵师伯的话到底是什么意思？”

苏子放还是不明白赵熙当时为什么一定要自己试试，现在遇到问题也不好开口去询问。

“如何能够在不改变味道的情况下增加食材的味道。”苏子放的大脑中开始以毕生所学解决这个问题。

老南方教授的所有经验仿佛都派不上用场，网上也查不到类似案例，仿佛除了他，没有人会遇到这种问题。

“儿子，你排骨汤熬好了没有？中午营业时间可要到了。哎，你熬两锅汤干什么？”陈樗懿从外面走进厨房，一眼就看到灶台上的两锅排骨汤。

“想试试不同的做法做出来的口感有什么区别。”苏子放还在思考问题，简单说了一句便继续沉浸在自己的世界。

“大骨汤？另一份是，哟，炖盅！”陈樗懿透过锅盖上方的玻璃罩看到锅内摆放的炖盅，有些惊喜：“我在粤省和闵省那边喝过类似的，很有味道。”

苏子放没有接话，也挡不住陈樗懿的喋喋不休。

“要我说煲汤还是要粤式的，能体现出食材原本的味道，而且养生呀，你看粤省的小姑娘都白白嫩嫩，就是喝汤喝出来的。”

“骨汤好喝是好喝，就是太油腻了，每次都要兑水，不然喝不下去。”陈樗懿感慨道。

“等等……老妈你刚才说什么？”苏子放隐约间听到解决问题的关键办法，回问道。

“我说粤省小姑娘好看，就是喝汤喝出来的。”陈樗懿疑惑道，“怎么了？”

“不是这句，下一句。”

“骨汤好喝，就是太油腻了，每次都要兑水。”

“对！兑水！我知道问题出在哪里了！”苏子放猛地出声：“老妈你太棒了！”

刚刚他一直没有想到兑水这件事，大概是潜意识中觉得只有奸商为了赚取利益最大化才会选择兑水，却忘记很多人难以接受牛羊汤和大骨汤这类汤味浓郁的汤，只有兑水弱化味道后才能饮用。