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其余的考核比较简单，比如水台和砧板，只需要看会不会洗菜、杀鱼以及对刀工的掌握情况。打荷也只是按照孔宴要求摆出合格的拼盘就算过关。

炉头的考核则是重中之重。薛意总厨亲自在厨房坐阵进行炉头的面试，一共分为两轮，所有人都统一的标准题目和每个人的特色发挥。

这也是薛意在楼外楼时惯用的方式。

标准题目可以检测出厨师的能力下限，特色发挥则是可以看到每个人的上限。

“本次考核标准题目是蒜泥空心菜，限时十分钟。”

面试的几人都面无表情。

能够入得了薛意眼的厨师自然不容小觑，苏子放仅仅是看了两眼就暗自惊叹。

麻姜居然真的来了，高高的厨师帽带着，技师厨师服穿的一丝不苟，脸上一副生人勿进的表情，让其他几位厨师都不好意思靠近，就差在脑门上贴一个无事勿扰的纸条。

陈桂奇也来了，不过苏子放没有看到他的简历，想来应该是薛意直接喊来的。

对这个厨师，苏子放是打心底里佩服！

因为杜师傅的传艺之恩，硬生生拿着这么低的工资在文韬酒楼干了一辈子，重情重义之人啊！

相比于这两人，其他三人虽然实力不错，也有过五星级酒店的工作经历，可是总觉得缺了几分自信。

洗空心菜的时候都看出有点手抖。

知道薛意选的题目是蒜炒空心菜后苏子放就有点觉得不太对劲。

因为这道菜做法实在是太过简单，只需要烧油，用蒜片炝锅，再把空心菜炒熟即可出锅。

可是这个简单的做法又十分容易翻车。

油温过火，空心菜容易焦，油温不够又容易炒老，只有恰到好处的温度和时机才能炒出最合适的空心菜。

而且蒜片作为炝锅料，在这道菜中的地位甚至可以说比空心菜还好吃。

蒜炒空心菜，很多人就是为了吃里面的蒜片。

苏子放思考间几人已经开始动手。

看着几人的操作，苏子放突然觉得自己见识到了什么是百花齐放。

有人用水直接冲洗，有人接一盆水加盐后调配成盐水浸泡，还有人用水加油漂洗。