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经过和周安年探讨,苏子放突然知道了自己几道面临瓶颈的菜色如何提升,也隐约摸到了周安年所说的那个至纯之味的意思。
点点头,看向周安年:“周师傅,您继续说,我大概理解了一些”
“嗯。”
周安年微微点头,继续开口。
“至纯之味,其实是反其道而行之的一种菜品制作方式。”
“比如我先前说过的夏寒秋的素面。”
“那碗面就是只有面的味道。”
“面的味道”
苏子放有些许不太理解。
周安年哈哈一笑:“你太执迷了”
“你吃到辣味就知道这是辣椒,吃到芥末就知道这是芥末,吃到鸡肉就知道这是鸡肉。”
“这些就是食材的味道。”
“面虽然是用面粉制成的,但是溯本寻源也不过是小麦,所以面粉天然有一种小麦的味道。”
“不过小麦味道和面的味道又不一样。”
“馒头也是面的味道,撒子也是面的味道,面饼也是面的味道。”
周安年回忆了几秒,轻声道。
“不过夏寒秋做的面,不管是南方人还是北方人,只要尝一口,就可以笃定这是面。”
苏子放突然被这句话绕的有点晕。
既然这些都是面的味道,那周安年所说的至纯之味究竟是什么意思
“没关系,你现在不理解很正常,等你吃到夏寒秋做的那碗面,或者等你能将自己这碗无影面突破之后,你就知道了。”
苏子放突然觉得,这些技师们说话都是一个样子,打哑谜。
要是一般的人还真的不一定能听得懂。
而且,他隐隐有点担忧,又是素面又是哑谜的,是不是学厨的终点就是学佛
再看周安年,发现他看着自己似乎是在等提问一样。
沉默几秒开口道。
“那,最后