普利策选择的菜品，主材来自法国人尽皆知的布雷斯鸡！

布雷斯鸡产自于法国东部布雷斯地区，鸡冠鲜红，羽毛雪白，脚爪钢蓝，与法国国旗同色，被誉为法国的“国鸡”。

由于布雷斯鸡坚持自然养殖，成本极高，每年总共生产150万只。

一般的法国家庭也只有在每年特殊的节日才舍得食用，所以布雷斯鸡也被形容为“吃一口倾家荡产”的帝王鸡。

布雷斯鸡的饲养要求极其严格，饲养小鸡时，鸡舍内不能有其他不同的品种，每次不能养超过500只，而且场内还要有保温设备，以保证每只小鸡的活动空间不能少于1平方米。

当布雷斯鸡长至5周大还要进行草地放养，让它们在草地上自由自在地生长。

近乎苛刻的要求，保证了布雷斯鸡的品质。

因此从食材的档次来看，普利策选择的布雷斯鸡完全媲美跟桑德拉选用的朗德鹅肝。

普利策的刀具没那么华丽，看上去小巧锋利，他的手速很快，一只鸡在刀光掠影之中，被切割成了很多块，如果仔细观察，可以发现，对鸡的皮没有损伤。

“这就是师父的真正实力吗？刀速实在太快了，我刚才都没有反应过来，他就将布雷斯鸡给处理完毕了。”

“比起桑德拉的刀工，虽然没有那么花哨，但在行家的眼中，师父的刀工大巧若拙，给人一种浑然天成的感觉。”

布雷斯鸡有很多种做法，普利策采用的是最经典的法餐做法，酥皮焗布雷斯鸡汤。

当作品出锅的瞬间，外面看上去是酥皮。

普利策在酥皮的外面撒上细碎的粉末，再搭配上鱼子酱、西兰花。

两个人几乎同时完成作品，五名评委观察两道菜。

有人选择品尝桑德拉的“浮雕森林”，也有人选择品尝普利策的酥皮焗布雷斯鸡汤。

亨特拉尔用勺子轻轻地敲了一下鸡块外面的一层酥皮，鸡汤的香气即刻传入鼻腔，香脆酥皮将鸡汤的味道、精华锁住。

亨特拉尔发现酥皮比想象中要更加厚实一些，他将酥皮放入口中，眼中露出惊讶之色，原来外层的酥皮以细密的鸡丝作馅，是不可多得的精华。

酥皮一部分泡汤，一部分干吃，是两种截然不同的口味。

普利策将这种经典的美食，做到了一种极致，无论是鸡汤还是酥皮，都让人感觉难以超越。

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