emsp;

蒸饼之后有汤饼，即是以汤水煮熟的面食，现在端上来的汤饼，有馄饨和饺子。

然而这个时代，馄饨和饺子归为一类，李笠则把馄饨和水饺区分开来：

区别有二，一为外形，饺子为半月形，包饺子的面皮为圆形。

而馄饨的外形反正形状诡异，不是半月形的混沌玩意，就是馄饨，面皮为方形。

小碗装的馄饨、饺子，被客人们一扫而光，不过瘾的还可以再点菜，就像后世下馆子那样。

但李笠特地提醒，让客人们留肚子，因为后续还有美食。

依旧是面食，名为“烤面筋”，以及“凉皮”，尤其凉皮，这可是在两淮、江南从没出现过的食物。

之所以这什么说，是因为李笠没去过关中，所以不敢说关中没有类似凉皮的食物。

但对于以面食为主的淮北人士而言，“烤面筋”以及“凉皮”真是美味。

徐州位于淮北地区，这里种植的主粮，以小麦为主，部分地区种植水稻，所以淮北地区以面食为主。

而淮水以南的淮南地区，种植的主粮以水稻为主，部分地区种植小麦，所以淮南地区以米为主，却也能接受面食。

对于江南地区的人们来说，主粮是米，面食吃得较少，但此刻端上来的各种面食，依旧让他们大快朵颐。

李笠见“烤面筋”、“凉皮”大受欢迎，很高兴，开始简要介绍：

“凉皮要做得好吃，关键之一在面皮制作，一定要隔水蒸，如此蒸出来的面皮，筋道、透明、不开裂。”

“然后还得调好佐料，佐料必须舍得用茱萸，也就是要辣，不辣就不好吃。”

“因为面皮本身没有明显味道，缺了辣味，就如同画龙不点睛。”

客人们默默点头，用心记，因为凉皮确实好吃，尤其在大热天，吃着清爽可口的凉皮，感觉消暑又解乏，非常过瘾。

黄姈听着李笠的介绍，颇为惊奇：鄱阳乃至江州吃的多是米饭，所以你从哪里学会这种做面食的技艺？

尤其是随后端上来的一种食物，十分奇特，这食物如今在寒山大受欢迎，名为“油条”。

黄姈是真的想不明白，李笠到底是受了什么启发，居然能想出如此模样的油炸食物来。

油条是一种“油炸”面食，成品是一根金灿灿、油腻腻的松脆条状物，且成