道菜的却不少，办喜酒、生日宴的现在也很流行这道菜。

淡水鱼虾竞争激烈，牛蛙就相对好多了！要是他家养牛蛙，他可以帮忙介绍几个饭店客户。他的大排档如果需要牛蛙也愿意从他这里进货。

这回冯建和长了心眼，要求签书面的供货协议，而不是口头的。书面协议，哪怕是格式合同，总也有个协议履行的起先，谁要是违约了谁承担责任，多少有点保障。主要是怕再发生之前那样当头一棒的事来。

如今，他的牛蛙生意虽然才刚起步，但已经签了好几个客户，每天定时给他们送货。

万事开头难，开头好了，相信后面会更好！

听陆驰骁表明来意，冯建和立即带他们往屋后养蛙的池塘走。

“咱们家的牛蛙你放心！就跟野地里抓的一样，精活精活的，肉精有嚼劲，保管你吃一回，回头还想吃！”

徐随珠笑着点点头：“好吃肯定还会再来买的。或者你们去我们镇支个摊卖烤牛蛙也行啊！我一定经常光顾！”

“烤牛蛙？怎么做的？”冯建和一头雾水。饭店里基本都是像黄鳝一样红烧、爆炒，还没听过烤着吃。

烤牛蛙听上去不错，味道不晓得怎么样？

徐随珠：“……”呃，好像又挖坑了！

她想锤死多话的自己！

烤牛蛙怎么做？

徐随珠也就一个大概的了解。

凡是吃过烤牛蛙的人，虽没着手做过，但多少总还是能讲出一点道道来的。

首先，把去皮去内脏的牛蛙对开成两半，大腿部肉多的位置剪两刀，方便入味。

其次，需要事先腌制，也是为了入味。

当然，腌料也有讲究，一般来说，必不可少的腌料有盐、料酒、生姜片、干红辣椒、大葱、五香粉或十三香……有些店里还会调一些秘制的腌料配方。不过在徐随珠看来，有这些料事先腌制就可以了。

最后就是上火烤了。

烤之前，还需两个小步骤：

先是裹面粉，这一步骤的目的既是为了吸出牛蛙里多余的水分、同时也是为了锁住水分、保证肉质鲜嫩；

然后在油锅里炸一下，给牛蛙定个型。

之后放上烧烤架