头，对侍立身侧的书童道：“你去将老夫的‘焙篓’和火炉取来。”

书童道声是，不多时便带着另一名家仆，一人捧着一件不小的物什回来。

“老夫是两浙西南路（今福建）泉州同安人，乡邻皆懂制茶。老夫赋闲后，有时回京，家眷既都在扬州，宅中清净，也爱研习焙茶的细究之处。今日，老夫便为你们讲讲焙茶。”

苏颂指着案几上一个仿如大鸟笼似的竹篓道：“此物，在唐人6羽口中，叫作‘育’，取育茶之意，我们宋人称为焙篓。你们看，这笼子中间，有一层隔板，育茶时，将茶饼以菖蒲或竹叶扎裹，放在隔板上。板下放置这个火炉。篓外再覆以芭蕉叶或竹叶。”

他说到这里，又命书童端过火炉来，指着里头的炭火残迹道：“育茶的炭，却是大有讲究的，有熟炭、生炭和净灰之分。烧红的炭，是为熟炭，须放置于炉盆正中。熟炭周围摆一圈未被点燃的生炭，熟炭与生炭之上，再覆盖一层烧炭余下的灰，如此，炉中便无烟气上涌，不会熏坏茶饼。阿笠，你将炉子，如我所言，布置一遍。”

那叫作“阿笠”的书童，便又拎着炉盆去到院中，点燃部分木炭，照着熟炭、生炭、净灰的格局，码放妥当，才回来将炭盆移入焙茶竹篓的下层，并在篓外盖上一层芭蕉叶。

约莫盏茶功夫，苏颂拨开芭蕉叶，打开篓门，自己先探手试了试，方招呼姚欢道：“姚娘子可亲测焙茶之温。”

不烫，甚至可以说，不热。

“苏公，晚辈觉着，与人手的温度，差不多啊。”姚欢道。

邵清也伸手一试，感受与姚欢一致。

苏颂道：“本就如此。焙茶，主旨为了令茶饼干燥久存，焙火太烈则饼色昏赤，一饼好茶前功尽弃。”

“原来如此，”姚欢若有所悟道，“怪不得叫育茶，不叫烤茶、烧茶，一个育字，尽显温慢之意。倘使明火来焙，那不成了我家饭铺的炙肉之法了？倘使烟气上涌，那又成了烟熏鱼烟熏肉了。”

邵清忍不住想笑。

她真是，三句话离不开吃的。

苏颂亦莞尔，眼角的皱纹愈发显了慈悦之色：“姚娘子说得风趣，确是如此。故而，老夫猜测，焙茶之法，并不对你烘焙胡豆的路数。”

姚欢点头。确实不一个路子，这种装置，其实说白了是对已然经过蒸青等深加工处理的宋代茶饼的后道工序，就算后世改喝叶泡茶后的电炉炒茶温度，都比它高上许多，更别说烘焙咖啡豆所需的温度了。

咖啡豆在这种焙篓里，根本没有焦化反应，烘和没烘，有啥区别？

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