就在刚刚,陆洋还没上菜之前,众人已经达成共识,将冠军颁发给安馨。
安馨做的炒饭也是色香味俱全,虽然创意上比不过陆洋,但是在时间方面,却远超陆洋。
两人各有千秋,众评委实在拿不稳该选谁。
孙评委放下筷子,满脸苦涩的看着众人,询问大家的意见。
老评委缕缕胡须,提议道:“不如让他们再比一场,让两人保持相同速度出彩,这样一来,咱们就不会产生先入为主的想法。”
建议立刻获得众评委的允诺,决定临时加在一场。
还是以西餐食材制作中餐菜肴,谁能在这局胜出,谁就是当之无愧的冠军。
听到评委们决定加赛,安馨面无表情,心里却有一些开心。
虽说陆洋创意惊人,终究败在了时间方面。
作为一名厨师,既要有好的刀工和厨艺,同样也要有创意以及时间观念。
打个比方,如果客人饥肠辘辘的去饭店吃饭,厨师精雕细琢,耗费了数个小时,即便菜品在好吃,客人也会不屑一顾。
陆洋对这个结果,倒是有些意外,不过想想也能释然。
牛脊椎骨煮熟就需要四十多分钟,速度的确是慢了太多。
好在陆洋性格稳健,没有表现出太大的失望,同意进行加赛。
这一次,为了弥补时间上的问题,陆洋按照常规选择鹅肝,安馨则是选择了松露。
随着评委一声令下,两人有条不紊摆弄起手中的食材。
鹅肝是西餐常见的辅料,中餐涉猎很少。
即便是最经典的网油包鹅肝,做法上也是和西餐借鉴来的。
鹅肝要想做的好,首先要保持原汁原味,但又不能太油腻。
陆洋处理鹅肝的时候,安馨将松露做成一朵朵雕花,盘子里放着各种各样的辅料。
完成这些辅料摆放,安馨取出螃蟹,用蟹肉熬成蟹膏,配合松露独有的味道,改良原本的雪花蟹斗,用松露代替蛋泡。
改良菜品对厨师而言极为复杂,特别是在现在这种情况下,安馨属于临场发挥,稍有纰漏就会影响整道菜的口感。
安馨双手并用,拿起两把菜刀将蟹肉切成膏状,抹上调料放在螃蟹壳
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