的人挤得满满的。天津的人并不多，谁也不能天天吃麻花，慢慢地，人们对麻花腻了，小店日渐冷清下来。

眼看着生意在自己的手里由盛到衰，刘老八开始担忧了。在桂发祥里与刘老八一起经营的还有一个年轻的掌柜。有一次这位掌柜外出回家，想找几块点心吃，可点心盒已经空了，里面就剩了些渣，家里除了麻花面只剩下这些点心渣了。这位掌柜跟着刘老八卖了这么久的麻花，对麻花早已经腻了，可耐不住饥饿，没办法先用它们垫垫肚子吧。于是他就把点心渣和在面里，做成麻花，结果发现这种方法做出的麻花特别香脆，别有一番滋味。

他就带些回来让刘老八尝尝，果然与众不同。刘老八为了自己的生意苦心研制，在麻花里加人了混合多种原料的点心酥，效果非同凡响。我们之前说过，刘老八是个老实的生意人，所以他做的麻花用料考究，专门在产地寻找最精良的原料，做出来的麻花不但好吃，而且可以放置很长时间，也不会改变原有的香味和口感。

经过反复的研制和实践，刘老八终于制成我们现在可以吃到的麻花，可以长久保存、香脆美味的桂发祥十八街麻花。也正是因为这种麻花的问世，使得桂发祥的麻花跻身于天津三绝的行列之中。”

清妍说道：“妹妹，你说的天津三绝是哪三绝呀？”

丁月凤说道：“天津有三绝，就是十八街大麻花，狗不理包子与耳朵眼炸糕，第三绝就是香糯酥脆的炸糕了。天津炸糕有很多种，但称得上“绝”的，只有这耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕在天津也存在了上百余年，其创始人是人称“炸糕刘”的刘万春。刘万春原本是以卖炸糕维持生计的买卖人，但他为人诚实肯干，又懂得细心钻研，终于成就了一片炸糕事业炸糕刘做出来的炸糕味道香甜，口感软，主要是价钱实惠，所以才能在众多炸糕中脱颖而出。

炸糕刘的出名不但因为炸糕的功夫到家，而且他还很有市好洞察力。开始选址的时候，他就把店开在估衣街、竹竿巷和针市街旁边，附近全是大小店铺，而来此逛店的人大多抱有自己的目的，有的是娶亲做新衣的，有的是生日买礼物的，但无论是谁，看到炸糕总会买上几个，因为在中国人的思想中，“糕”“高”，讨个步步高升的吉利意思，买的人多了，生意也就火了。离炸糕店不远有条耳朵眼胡同，按照人们记地名买东西的习惯，来吃炸糕的人戏称这炸糕为“耳朵眼炸糕”。炸糕刘想给自己的店留个响当当的名字，生意好了之后，将原本叫做“刘记”的店曾更名为“增盛成”，但老百姓就认耳朵眼的炸糕，就只有顺其民意了。耳朵眼炸糕选料精良，专门挑选上等的江米和水来加工，做馅的方法也是沿袭了传统的工艺，选择优质的植物油，保证每一块炸糕的口感都脆而不黏，口味甜而不腻，成为天津人引以为做的美食。”

清妍说道：“你说了天津大麻花与耳朵眼炸糕的来历，那么天津狗不理包子呢，为什么狗都不理呢？”

丁月凤一笑说道：“狗不理包子始创于清朝咸丰年间，为“天津三绝”之首。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。也正因为它的美味，狗不理包子成为中外游客来到天津必品尝的小吃之一。那么，大名鼎鼎的狗不理包子为什么会起这么一个奇怪的名字呢？对于狗不理包子这

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