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明明在牲畜与家禽里，牛的个头最大，一头牛的肉最多，但偏偏最大最多的价格却是最高。

不过后来他知道，牛肉水汽大，一斤牛肉出锅时只剩下七两不到，也就稍微解答了他心中的困惑。

“牛肉放得多，自然味道就浓。”

老头儿说道。

既然刘睿影想聊，他便有一搭没一搭的说着。

何况汤浓汤淡也不是什么了不得的事情，老头儿并不像别家商贩那样，有自己的秘方，不足为外人道。他的秘方就是多放牛肉，并且都是新鲜宰杀的上好牛肉。

老头儿说完，掀起拉板车上的盖布，指着一个铁皮桶，让刘睿影看。

这个铁皮桶很深，内外都被锈蚀的看不出样貌。

原本应当是白的反光，现在却是暗红色，犹如快要凝固的鲜血。其中还掺杂了许多斑驳，就像是一双双眼睛。

当刘睿影看向其中的时候，这一双双“眼睛”好似也在盯着刘睿影目不转睛。

桶的底放着些东西，好似岩石一般，可以清楚地看到些许纹理。

但刘睿影知道，这些东西绝度不会是岩石。

因为老头儿虽然古怪，但却是个正常人，没有疯病。所以他是不会在自己出摊的拉板车上装一桶石头块子，还在这个当口让刘睿影看。

“这是什么？”

琢磨了许久，刘睿影还是没能看出来，只好疑惑的问道。

“牛肉。熬汤的牛肉。”

老头儿说道。

刘睿影无言。

牛肉不管是生熟他都见过。

生牛肉颜色鲜红，像是一团火。熟牛肉煮的和卤的颜色各异，但也会散发出浓郁的肉香味。

这铁皮桶里的东西，颜色不对，味道也不对。

老头儿说是牛肉，反倒让刘睿影觉得他是在消遣自己。

“熬过汤的牛肉，已经没有了任何味道。便扔了。”

老头儿说道。

刘睿影伸手掂量了一下铁皮桶，起码有十几斤重。

现在他知道为何老头儿熬出来的牛肉汤会有这么足的味道，因为每块牛肉在熬制了一定的时间后，全都被他取出扔掉，当做了废料。

这样一来，始终都有新鲜的牛肉放入，汤底也就能时刻都保持足够的味道。

“本钱不小。”

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