好，那边他和的那盆面醒的差不多了。

原本揉搓感觉有些坚硬的面团，此时不但发酵的很大，而且变得很是柔软。

案板上撒上干面粉，把发酵好的面从陶盆中扒拉出来再次揉制一番，一边揉一边讲解，“这个要撒上干面粉揉，来回不断的揉。

然后可以揪一块下来团成这样的圆形馒头，也可以揉成这么粗的长条，然后用刀切成这个形状。

总之你们感觉怎么顺手怎么来，但有一个要点一定要记住。那就是要留一块这种发酵好的面。

一开始忘记留了也没关系，这不是切好的馒头嘛，直接拿两个揉在一起就行。

接下来又是关键点，留下来的面团，一定要放在干燥面粉里面，用面粉盖上不能让它发霉了。

然后下次蒸馒头的时候，步骤又回到了刚才咱们和面的第一部。把这个这个留下来的面团，放在陶盆中用手和开，然后用这个面团水来和面，这个很重要一定要记清楚。

没有这个面团做引子，和的那些面是很难发酵起来的，然后蒸出来的馒头很硬不好吃。”

为了弄这个发酵的面头当引子苏木可以说废了老大得劲了。

一开始是先下线到网上查，如何在没有酵母粉的情况下发酵面团。

结果自己做了好几次密封发酵面团都失败了，最后一咬牙到楼下买了一包酵母粉，让旺财带了进来。

酵母粉虽然不多，但一下子还是把原本吞了图腾雕像长身体的旺财折腾的不轻。

还好的是蒸馒头可以留面头，然后下次蒸馒头用，以后不用酵母粉也行。不然自己第一次主推主粮就有可能夭折。

毕竟死面炊饼偶尔吃吃还行，经常吃的话很让人无语的。而且死面饼子和酱豆才是绝配，肉汤要配馒头才行。

“好了，切好的馒头可以放在案板上，这个时候你要看，如果之前的面没有醒好你就弄出来切成馒头了。

那就这些馒头你就等一段时间，让它再发酵发酵在放锅里蒸。如果之前面团醒的很好，那切好就放在这里别动，过会儿直接蒸就行。

蒸馒头的蒸笼是这样的，蒸笼的底垫是芦苇编制的，这个编制好之后，需要先在水里煮一下杀死上面小虫子，虫卵什么的，然后才能用。

蒸笼放在锅上，然后铺上这个垫子，之后醒好的馒头放在垫子上。这个时候要让它们彼此留出一段距离，这样摆放。

不然蒸的时候馒头还会变

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