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豆制品最好趁新鲜吃，她准备当天做当天卖，绝对不会让豆浆和热豆腐过夜。</p>

所以必须一点钟就起来，用手摇磨浆机耐心地磨出豆浆，煮好之后，细细地过滤。</p>

留一半豆浆，剩下的豆浆接着拿去做热豆腐。</p>

做热豆腐稍微要费一番功夫。</p>

先把豆浆冷却到八十多度，再往里面掺入用清水兑开的盐卤，多次搅动，混合均匀。</p>

约莫半个小时左右，等它慢慢凝固好了，趁热放进木槽里，仔细地压实。</p>

再等待半个小时，基本上豆腐就压成型，可以脱模了。</p>

她买了很多屉子用来装豆腐，屉子比木槽轻很多，还可以摞起来，方便运输。</p>

豆制品能做的花样太多了，豆腐脑、豆花、豆汁、豆皮、豆芽……</p>

可现在人手有限，摆早摊她也没有太多的经验，所以刚开始没有搞太多花样。</p>

先把这两样卖熟练了，等有了丰富的经验，以后可以再慢慢地添新品。</p>

清晨五点多，国棉厂门口稍显冷清，只有零星几个卖早餐的摊子陆陆续续地支了起来。</p>

江芝莲摆了两个折叠小桌，十几个小马扎。</p>

如果客人多，上不了桌的，就端着碗坐在小马扎上吃。</p>

天气凉，端着碗能顺带着暖暖手，也蛮好。</p>

“好久不见啊，我家的鱼酱都快吃完了，还不见你过来，最近发生什么事儿了吗？”</p>

江芝莲正在整理碗筷，听到声音抬起头，看到是老熟人唐小龙。</p>

他们算是不打不相识了，见到还有一份别样的亲切。</p>

“之前家里出点小事，现在都解决了。”江芝莲关心地问道：“唐爷爷挺好的啊？”</p>

唐小龙吸吸鼻子：“好着呢，身体倍儿棒，比我都精神。”</p>