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“这酥肉选材严格，肥瘦相宜，炸之前定是以姜葱汁及数种鲜香料腌制，这一步不难。”</p>

“接着裹面挂浆，那面粉的均匀干湿保管分毫不差，干则酥肉易柴，湿则肉质疲软。裴小厨这道炸酥肉，则是干一分湿一分都无法还原这完美品相。”</p>

“再到最后炸制，一轮炸熟，二轮复炸炸香，这么多酥肉，定不会小锅小份，菜量越大便越不好把控这是常理，而裴小厨这边，却照样把控得丝毫不差，可见对油温火候的控制简直炉火纯青。”</p>

“最后炸物多油腻，这酥肉起锅后却无多余油脂缠连，加上面衣里混合的，敲碎的花椒碎，椒麻香爽，让人停不下来。”</p>

“看来裴小厨这几年是没耽误的，今日除了热闹，倒是另有期待。”</p>

随从便笑：“好吃那老爷便多用几片？”</p>

顾修摆手：“不了，腹中容量有限，一道小小开胃菜尚且如此，我得留着肚子多尝尝的，你们也尝尝吧。”</p>

顾修这种见惯场面懂得克制的老饕尚且如此，其他客人作何反应可想而知。</p>

好几桌为了抢最后一块酥肉差点打起来――</p>

魏映舒见这可笑之状有些不信，不过是些品味有限的老百姓，吃过多少好东西？区区酥肉也当宝。</p>

但她尝过一口，捏着筷子的手紧了紧。</p>

外行看热闹，内行看门道，单是这倒小食，她已经可以确定，裴凉这几年进益不浅，已非当初可比了。</p>

因此魏映舒实在庆幸，庆幸自己没有轻敌，早做了安排，否则的话――</p>

此时第一道菜端了上来。</p>

那是最早进来的一桌客人点的一道清蒸鱼，按理说这道菜不管是色香味，都不像其他色泽香味浓烈的大菜一般，有着强烈的冲击力。</p>

尤其酒楼饭馆这种饭香交织的地方，其实很难单独闻出来。</p>

可当上菜小二捧着鱼盘经过的时候，所经之处，那极致的鲜香像钩子一样，把人的心勾得七上八下的。</p>

不少人忍不住伸长脖子，只见那道清蒸鱼整条形态完美，鱼皮完整光滑无褶皱，可见刀工与蒸鱼时机都

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