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「今天吃凉拌涮肉沙拉。」

「那是什么？」

「将煮好的欧克肉铺在沙拉上，加柚子醋简单吃。」

「啊～因为天气很热吗？」

「嗯。」

脑袋灵光的雅克，立刻察觉悠利选择这道健康菜单的原因。雅克心想，特地顾虑因为暑气而食欲低迷的成员，真有悠利的作风。雅克很清楚，悠利总是为了让大家吃到美食，辛勤烹煮料理……虽然有八成原因是他自己也想吃美食。

等锅内热水沸腾之后，便加入酒和盐。之所以还要加酒和盐，而不是煮普通白开水的理由，是因为秉持节俭精神的悠利不想倒掉煮肉的汤汁，打算直接端上桌当成汤品。毕竟里头会有肉汁，悠利实在舍不得丢掉。如果要烹煮大量的肉倒还另当别论，但考虑到今天的午餐人数，汤应该不至于太混浊。

咦？很穷酸？不，节省无谓的浪费可是主妇的智慧。大概啦。

加入酒和盐后，便熄掉炉火。要是在水沸腾的情况下扔进猪肉，肉似乎会硬化。既然如此，性质几乎无异于猪肉的欧克肉理应也是如此。于是悠利决定等沸水冷却。

「不煮吗？」

「听说用沸腾的热水煮的话，红肉会硬化。所以等水稍微冷却后再煮。」

「哦～……咦？你之前不是说过，用沸水煮肉比较不会有浮沫吗？」

「是这样没错，不过浮沫捞起来就好。肉的味道还是比较重要嘛。」

悠利绽露笑容，雅克也接受了这个说法。「美味第一，美味即是正义」的观念已经深植他的脑海。毕竟任何人都渴望美味的料理。

等沸水温度稍微下降后，悠利便将欧克肉一片片丢入水中。用筷子熟练地涮肉片，等赤红的肉慢慢变白。生吃猪肉是很恐怖的，所以要煮到肉片完全变白，确认彻底煮熟为止。这点至关重要。

接着将煮好的肉放进常温水中。尽管有些人会用冰水冷却，但实际上如果让肉在冰水中急遽降温，会导致脂肪硬化而损坏风味，所以要浸入常温水。不过要是泡太软就伤脑筋了，因此要迅速夹起。最后只要摆在竹编盘上过水就好了。

按人数份烹煮肉片时，雅克在一旁细心地捞着浮沫。要是沾到浮沫便会减损肉片的美味，于是雅克反复进行着夹肉片与捞浮沫的作业。这种单调的手续可不能马虎。大概啦。

「好，肉煮完了。接下来呢？」

「可以帮我切沙拉要用的蔬菜吗？我要用这锅

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