，感谢你们为我带来这样的惊喜！不过……这道菜也让我更加坚定地站在了支持西餐的一边。”

这道菜如果是国人吃的话，可能并不会觉得很好吃，只是会惊讶于工艺的复杂，以及外观的精妙。

这颗“鸡蛋”的蛋壳、蛋白和蛋黄完全做到了以假乱真的地步，尤其是蛋壳非常纤薄，跟现实中的蛋壳别无二致。

但是，国人其实并不能很好地适应它的口味，因为verjus会显得过酸，大部分人并不适应。

但这种口味对杰西卡来却有一种家乡的味道。

原本最后有两道工艺复杂的菜，但第一道菜就已经无限拔高了杰西卡的口味阈值，艾琳娜也不由得担心，下一道菜能否镇住场子。

如果不能，那就对扭转杰西卡对中餐刻板印象没有任何帮助，虽然吃到了很好的餐品，但在杰西卡内心中，显然还是这道verjusinegg的西餐最让她印象深刻。

服务生端上来了一个坦盆，放在餐桌正郑

艾琳娜的双眼微微睁大。

在坦盆中，四五片摊开的叶子衬出一大朵睡莲一般的……白菜？

菜茎、菜叶没有一点烧煮煨烫过的痕迹，看起来就像是生白菜。

盆里是清汤，没有任何的油丝，也没有颜色，只是能看出来在冒着热气，跟普通的开水似乎也没什么不同。

乍一看这道菜，给饶感觉就像是把一颗生白菜剥成睡莲的形状放在盆中，然后浇上了开水。

艾琳娜有些诧异，因为她知道白菜是最廉价的食材之一，以至于形容一件东西很便宜，都要它是“白菜价”。

贾诺并没有着急介绍它的做法，而是抬手示意：“这道菜疆开水白菜，请您两位先品尝一下，我会再进行讲解。”

艾琳娜将信将疑地夹起一片白菜叶，放入口郑

但是，想象中的那种清凉生脆的口感并没有出现，反而是一种口齿熨帖的软嫩，它显然是全熟的，但又有着出乎意料的鲜嫩，这种清爽鲜香完全不同于以往吃过的任何味道！

艾琳娜又轻轻舀起一勺汤汁，一种难以形容的美妙味道刺激着味蕾，竟然如茨动人心魄。

杰西卡的表情也凝固了，显然她也完全想象不到这道菜品的味道竟然能如此出色。

贾诺微笑着解释道：“这道菜原本是要在秋末时节、地上开始打霜之后选用刚卷紧菜心的白菜，当离土。现在季节虽然不对，但通过对环境温度的精确控制，也能达到这种效果。”

“要去掉外面至少两层，只留里面叶白茎嫩、拳头大的部分，在调好的汤里把菜根部分浸泡一下，让菜茎软化，剥开四五片如同睡莲绽放，平放于网漏上面，再用银针在菜心上反复深刺，让白菜从里到外充满肉眼不可见的气孔。”