的六个表皮。”秦风淡淡一笑。

闻言，五名评委相互对视几眼，然后各自加起一块莜面红烧肉，仔细端详。

“等等！这……”

“这莜面皮上有好多小孔啊！”

“没错，不仔细看的话，还真的难以发现！”

只见这莜面红烧肉的六个面，每面之上都有无数密密麻麻的小孔，多到让人数不清楚。

“我明白了！”

第五名评委突然叫道：

“豆腐拍碎，藏于莜面之中，然后再用牙签在莜面块的六个面上分别扎上密密麻麻的小孔，这就是让汤汁渗透进去的关键所在！”

闻言，秦风的目光在第五名评委身上多停留了几秒。

不愧是用来压轴的评委，思维果然活跃。

“不过，在蒸笼中熟制的过程，莜面会因为膨胀而令小孔重新愈合，所以，我想你子啊放入蒸笼之前应该还涂了一层植物油的，对吗？”第五名评委目光炯炯的盯着秦风。

“是的，利用植物油的润滑程度，保证小孔不会在蒸熟过程中膨胀愈合。”

秦风点头说道：“如此一来，再加上豆腐渣，便足以令那拥有红烧肉的美味汤汁，被莜面块以及碎豆腐完全吸收！”

“啧啧，这世上居然还有这样的烹饪方法，真的是让我长了见识！”第一名评委丝毫不吝啬自己的夸赞。

“秦师傅的想法实在是别具一格，让人意想不到啊！”第二名评委惊叹道。

“秦师傅，我很好奇这莜面块上的小孔你扎了多少个？因为我实在是数不清楚。”第三名评委好奇地问了一句。

“每面一百个小孔，每块共六百。”秦风回应道。

小孔越多，渗入汤汁就更加顺畅，以这莜面块的大小，每面一百个是最佳的选择。

“我的天！这一块儿就要六百个小孔？！”

五名评委皆是倒吸了一口凉气。

“秦师傅，如果我没有记错的话，你来到赛场已经只剩下十五分钟时间了，这白瓷盘中一共有二十块莜面红烧肉，你居然能在每个红烧肉上扎六百个小孔，你又不是机器，这是怎么完成的？”

“我手速快啊，毕竟单身了二十几年呢！”