msp;宋歌又给程阿四要了半碗，对他说尝一下。

程阿四小心翼翼的接过去，喝了一口，瞬间脸上放出光芒来，他惊喜地说道：“很好喝啊！”说完脸上就笑眯眯的。

宋歌就看着程阿四说道：“这就叫浆水，浆水爱干净，舀浆水的时候要用干净的器皿，盛放在干净的盆子里，一定要记住，每次舀的时候都用干净的器皿，这是第一点。

第二点就是，做浆水，现在会做了吧？”

宋歌问程阿四道。

程阿四说道：“会做了，放青菜，用发面酵子，温热的面汤。”

宋歌说道：“说的对，可是这两缸用完了怎么办？现在仔细听。

比如这一缸用完了，你就继续加面汤，让这一缸发酵上两天，你用另外一缸，这样子轮流用，保证你的浆水一直不断货。

这个简单，你记住了吗？”

宋歌看着程阿四又问道。

程阿四道：“记住了。”

宋歌指着浆水缸说道：“第一缸浆水你是会做了，也知道要始终保持干净，不沾一丝油腻，也记住了用完浆水继续加面汤，是吧。

但是还有一个特点是，这个浆水用上一段时间，里面沉淀的面糊就多了，降水就不清爽了，你就要记着把老浆水舀出来，重新再做，这个时候你不要把老浆水舀干净，留一点做引子，继续像做第一缸时，那样做。

记住了没？”

宋歌说到这里停了一下，问程阿四道。

程阿四连连点头道：“记住了。”

宋歌继续往下讲道：“还有，这缸里的青菜每天舀够浆水后，也可以捞出几根，这个青菜一定要在放入缸里的时候，切成寸节，这样子放在浆水面里面时，就不用再切了。

记住，每一碗面里不要放很多，就一两根，最多不超过三根。

这个一定要记住。”

宋歌说完就看着程阿四，程阿四赶紧道：“记住了。”

宋歌又说道：“这就是浆水的做法。”

程阿四连连点头说道：“浆水怎么做，我记住了。”

宋歌道：“下面讲怎么把浆水做成浇盖浆水面的汤？

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