不同菜系不同风格的菜融合到一起，形成全新的菜式。”

卢师傅点点头，对这个回答表示满意。

“恩，你的这个想法比较正确，外面很多创新菜基本都是这个形式。”

他顿了顿，继续说道：“其实这个想法并不全面，严格说起来这并不算是完全创新。”

杨振兴楞了一下，随后问道：“请您指点。”

卢师傅看着杨振兴，缓缓说道：“你说的这个想法所创新出来的菜式，还可以找到传统老菜式的影子。

说是创新，其实就如你说的那样，只不过是改良和改进，还有就是对不同菜式的融合。

所谓的创新，是创造出全新的东西，创造出新颖独特的新事物、新思想。”

看着陷入思考的杨振兴，卢师傅点了点头，但嘴上依然没停。

“创造全新的菜式，首先要确定你的这道菜想要表达什么，然后你想用什么食材作为主料。

然后再去思考主料食材都可以跟什么辅料去搭配。

想好了这一切之后，再去想用主料和这些辅料，都能通过什么烹饪技法进行烹调。

哪一种烹调方式更能让你完美的表达出你一开始想要这道菜表达的意思。

然后才是怎样的造型更容易用哪种技法烹调。

让客人从视觉、嗅觉、听觉、味觉等各个方面理解你所要表达的意思。

我这么说，你能理解吗？”

杨振兴有些迷糊，不过他不耻下问的好习惯这时候起到了效果。

“您说的这道菜想要表达的意思，指的是寓意吗？”

不怪杨振兴这么想。

毕竟现在卢师傅创造的这道菜，是上面要求的，要表达回归的寓意。

他这才把这个想法代入到了卢师傅的话里。

卢师傅摇了摇头，耐心的解释道：“想要表达的意思可以是寓意，也可以是你想要客人品尝到食材怎样的口感和滋味。”

接下来，卢师傅又列举了几个例子，希望杨振兴可以更容易理解。

“我知道你家传鲁菜，四喜丸子对你来说应该十分熟悉。

之所以四喜，就是人们把四个丸子寓意福禄寿喜，给人们带来吉庆的意思。

同时丸子又是圆的，还是肉为主料制作的。

不光含有团圆的额外寓意，还能给人一种希望殷切希望的含意，让人一口咬下去满嘴是肉，感到满足。

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