人们一提到樱桃肉,脑子里想到的只有苏菜传统名菜樱桃肉。
其实这道菜在川菜和龙江菜菜谱里也有记载。
可能还会有人说辽菜同样有樱桃肉。
实际上辽菜的樱桃肉,应该说是对锅包肉的改良版。
xian事变之后,东三省归张氏家族管理,许多道台府的菜,都成了当时的禁菜。
台府菜名菜锅包肉自然也是其中之一。
普通老百姓吃不到锅包肉,于是辽省厨师突发奇想,对锅包肉进行了改良,用番茄酱来进行制作,减少了原有的香酥金黄。
为了不让名字跟锅包肉撞了犯忌讳,于是便起名樱桃肉。
但现在更多的还是会把这道菜叫做锅包肉。
当然也有类似哪里的锅包肉最正宗、哪里的是异端这类的讨论和争执。
不过后来随着社会交通的飞速发展,南北交流日益深入,众多南方菜进入东北。
大家想摆脱南方人眼里‘土包子’的刻板印象,于是开始流行起了菠萝咕咾肉。
这道樱桃肉,也就渐渐销声匿迹了,基本在饭店里见不到了。
但是都有例外。
许多龙江传统名菜正在消失,或者已经失传,但后来人一直都在努力复原这些名菜。更新最快的网
例如曾经冰城始创的名菜麻雀大虾。
这道菜是一道用虾肉炸制的象形菜,看上去就像麻将牌一样。
许多老菜谱上都无法找到这道菜,当时属于那种老师傅手里的拿手菜,只传授给少数几个徒弟。
结果因为种种关系,最后失传。
在93年黑省烹协编纂的菜谱上,由名厨宋国胜进行了复原,这道冰城历史名菜才重现于世。
一番讲解说的杨振兴口干舌燥。
他喝了口茶润润嗓子,招呼道:“先吃菜!菜都要凉了!如果你俩还想知道其他的故事,等回头有时间我继续跟你俩讲。”
听到杨振兴这么说,另外俩人这才把注意力集中在桌子上的菜。
拍摄回到正轨,杨振兴先说道:“吃饭之前,我建议咱们先喝玉米粥,‘吃饭先喝汤,胜过良药方儿’。
健康饮食,先喝汤或者粥会更好。”
莫愁十分配合的从大碗里,给三人分别盛了一小碗粥。
周洋谢过之后,接过来闻了闻,惊奇的说道:“杨师傅,这粥似乎不太一样啊!跟平时家里喝的玉米粥味道不一样!”
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