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艾伦十分夸张的说道：“哦，杨主厨，你是在开玩笑对吗？

我可是收看了你参加的那期《料理铁厨》节目，你当时可是一个人对战三个人，一个小时制作出了五道菜！

怎么到了我这里，你居然带了助手？

你知道吗？我现在感到十分伤心！”

杨振兴知道这是台本上早就安排好的表演。

他挑着眉无奈的说道：“艾伦，对此我十分抱歉，毕竟我还需要和你继续谈话，我可不想把你的节目变成单纯的烹饪节目。

那样的话，不只是你，估计你几百万甚至上千万观众和粉丝，会直接把我拆了！”

即使是台本内容，面对杨振兴的吹捧，艾伦还是显得特别高兴。

她在现场观众的欢呼中，害羞的打了一下杨振兴的胳膊，不好意思的说道：“我可没有上千万粉丝，不过几百万我想应该还是有的。”

她的话再次引起了现场观众的欢呼。

她自己则走到操作台外面，对着大家鞠躬示意。

这时候两位领事馆的主厨上台，杨振兴简单介绍了他们一下，三个人便开始了操作。

“不管是哪种食材，第一步清洗完之后要做的事情，就是先放入冷水里大火煮开。

因为食材即使清洗过，里面也包含大量的脏东西。

比如肉类里面残存的血液、海鲜和蔬菜里的杂质等等，这些杂质都会在煮开后变成浮沫飘在水的表面。

就需要用勺子，把它们撇干净。”

艾伦十分吃惊的问道：“肉类和海鲜有脏东西我可以理解，为什么蔬菜还有存在这种东西？”

杨振兴耐心的解释道：“你应该吃过法式蔬菜高汤，中式蔬菜高汤，除了部分用料不大相同以外，更追求汤的鲜味。

一般都使用蔬菜的边角料制作，因为边角料都是可以吃的，直接丢弃太过浪费。

但边角料也存在一个问题，那就是太碎，容易有残渣，同时也让里面所含的色素更容易发生变化。

而这种浮沫，就是因为色素变化流出产生的，虽然不像肉类浮沫都是血液凝结，对身体无伤大雅。

但是为了保证汤的亮度和鲜味，我们都会把这些浮沫撇干净。”

“原来如此！”

艾伦恍然大悟的说道：“我还以为那些是农药残留之类的，没想到居然是色素。”

杨振兴知道她又在内涵中国的食品安全，无奈的说道：“类似农药残留，只要清洗的方式得当，都会在清洗过程中洗干净。”