正文 第一千五百二十章 叮嘱

黄师傅看着杨振兴,认真的解释道:

“我今天之所以跟你说这些,是因为我注意到,这些年史师傅那边有了起头的苗头。

说不定再过几年,川菜就不止现在黄派和蓝派这两个大派,将会多出来一个史派川菜,形成三足鼎立的局面。”

随后,黄师傅又跟杨振兴讲起了史师傅的一些秘辛。

“川菜最早并没有以某个厨师开启的派别,有的只是根据地域不同,分成的几个不同流派。

这一点你十分清楚,就是上河帮、下河帮、小河帮和盐帮菜。

原来也有另一种说法。

那就是以蓉城为中心的川西流派、山城为主导的川东流派、宜宾和泸州为主的川南流派、和最后以内江、自贡为主的盐帮流派。

后来山城脱离川府的意识越来于强,最后成为直辖市,川南流派自此独立成了现在的渝菜。

咱们川菜因为蓉城开始过度吸血,诞生了我们黄派,和蓝派两派川菜势力。

原来的派别划分,自此开始变得模糊,川西流派实力逐渐壮大,其他流派日渐衰落。”

杨振兴还是第一次听到川菜的发展中,居然还有这样一段历史,心里有些惊讶。

“但是现在的人早就忘记了,川菜其实还有一个川北流派,但因为各种原因,一直被冷落,排除在了川菜传统格局之外。”

随着黄师傅娓娓道来,杨振兴知道了一段鲜为人知的历史。

提到川府,大家第一个印象都是从古诗词里得来的。

李太白的名诗《蜀道难》,还有三国演义里的描述,让大家知道了进出川府地区的困难。

蜀道大体分成山路和水路两条路。

其中山路又分成由关中和汉中两个方向通往蜀地的道路。

在通往汉中的蜀道里,有一条是从蓉城出发,最后抵达汉中的路,叫做金牛道。

金牛道开通时间最早可以追溯到战国时期,是古代川陕的交通干线,又被称为蜀栈。更新最快的网

李太白诗里赞叹的‘蜀道难,难于上青天’,说的就是这条路从川北到陕南这一段。

川北地区古代梓潼以为地处金牛道险隘交接点上,历史上‘商旅兵家密如云烟’,是兵家必争之地。

文昌文化也由此发祥,自古就有尚厨之风。

近代历史百余年里,先后涌现过仇宝祥、曾桂林、刘永见、汤云兴等大师。

他们组成了近代川菜川北流派的第一二代大师。

史师傅因为厨艺

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