来说还有一个很要命的问题。能将乙醯乙醛转化为醋酸的酵素，可分为在低浓度下作用的1型，以及只有在高浓度下才会发动的2型。而日本人有一半体内都没有—型酵素。也就是说，每两个人就有一个是「一开始觉得喝醉不舒服的时候，就能立刻起动防御系统」的类型。日本人常被说是不擅喝酒，就是因为这个原因。

但也就是拜此所赐，因为有这道「煞车」在，日本的酒精成瘾者远较欧美为少。缺点也可以视为优点，大自然的道理真的是很玄妙。

以上两者，无论是哪一型，只要是宿醉，都是因为隔天早上体内还残留着乙醯乙醛而引起的症状。具体说来就是缺乏水份、血量减少、蓄积乳酸。头痛是因为脑部处于枯萎状态；脑袋之所以糊里糊涂，是因为脑的唯一能量来源——葡萄糖——不足所致；身体的倦怠感则是因为和激烈运动后同样有乳酸堆积的情况。宿醉其实是相当可怕的状态。

罪魁祸首就是乙醯乙醛。应该有办法可以把它瞬间消灭吧？

※每个人各有不同方法

住鹿儿岛的学弟公元康人宴会前一定会先服一些锭剂或药水，据说是预防宿醉的必杀组合。我返乡被拉去宴会时，他有分给我一些，那次的确没出状况，果然是有备无患啊。

※酵素（酶）

生物体内促进化学反应的物质。本身并不参与反应，只是催化，所以并不会在反应中发生变化，而可以反复进行催化作用，就像厨具在作菜时扮演的角色。

消除宿醉的秘方，

就在于使粒线体活性化？

在一个初冬下午，我与新保兄约在板桥区的大山车站会合。我们要拜访东京都老人总合研究所。据说该所的田中雅嗣老师※正在研究有效对付宿醉的药物。田中老师的研究领域是粒线体——在细胞内进行呼吸作用、供给细胞能源的胞器。田中老师将日本人的粒线体※分为九种，并发现拥有D型粒线体的人有较长寿的倾向。也因此他是在老人医疗机构工作。

那，这跟宿醉有关吗？

请参见附图。乙醇是由两个碳原子、六个氢原子和一个氧原子所组成的。而乙醯乙醛则是由两个碳原子、四个氢原子和一个氧原子所组成。所以只要把乙醇脱去两个氢原子，就会形成乙醯乙醛。

【乙醇、乙醯乙醛代谢过程所脱下的氢由NAD运送至粒线体，并在此进行最终处理。此一循环若有阻滞，就会发生宿醉。】

还有，醋酸是由两个碳原子、四个氢原子、两个氧原子组成；所以是将乙醯乙醛加上两个氢原子和一个氧原子（也就是一个水分子），然后再脱去两个氢原子就成为醋酸了。也就是说，肝脏的酵素的工作就在于脱去氢原子。以下称之为「脱氢酶」。

在此过程

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